Henglein
Rama Cremefine
| Taboule
Türkischer Bulgur Salat
)
| 150 g | Bulgur, feiner |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n), reife |
| 1 | Gurke(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Kopf | Romanesco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Bulgur ca. 4 Std. in reichlich Wasser einlegen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Alles zusammen mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft u. Olivenöl abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann auch noch Peperoni zugeben.
Ca. 1 Std. ziehen lassen
Den Salat entweder in kleine Stücke reißen und kurz vor dem Servieren unterheben, oder Taboule auf die Saltatblätter geben und so essen.
Ca. 1 Std. ziehen lassen
Den Salat entweder in kleine Stücke reißen und kurz vor dem Servieren unterheben, oder Taboule auf die Saltatblätter geben und so essen.
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Kommentare anderer Nutzer
rt2712 
sagt:
sagt: 27.01.2004 21:25
Es geht auch schneller! Das Bulgur gibt es als Instantprodukt.
Man muß es nur im heißem Wasser aufquellen lassen.
Das Produkt gibt es in ausländischen Lebensmittelläden oder in einem gut sortierten Supermarkt.
Lecker schmecken hierzu scharf angebratene Merguez-Würstchen und ein wenig Harissa dazu. Und der Orient kommt...
Man muß es nur im heißem Wasser aufquellen lassen.
Das Produkt gibt es in ausländischen Lebensmittelläden oder in einem gut sortierten Supermarkt.
Lecker schmecken hierzu scharf angebratene Merguez-Würstchen und ein wenig Harissa dazu. Und der Orient kommt...
grisou 
sagt:
sagt: 20.05.2004 15:56
Wird bei uns meistens mit dem mittelfeinen Couscousgriess zubereitet, der muss nicht vorquellen, sondern quillt durch die Flüssigkeit von Tomaten, Zitrone und Öl schön auf - allerdings mindestens 1 Stunde Ruhezeit im Kühlschrank zum Durchziehen muss dann schon sein !
Was nach unserem Geschmack allerdings unbedingt dazugehört: viel, viel frische Minze.
Grüsse
Grisou
Was nach unserem Geschmack allerdings unbedingt dazugehört: viel, viel frische Minze.
Grüsse
Grisou
magiconair 
sagt:
sagt: 04.06.2004 18:01
Man kann auch mittelgroßen Bulgur nehmen und auf 200g ca. 1/4l kaltes Wasser geben und ca. 30 min im Kühlschrank quellen lassen. Wenn man dann noch 1/3 soviel frische gehackte Minzblätter wie Petersilie hinzugibt, schmeckts noch besser.
Cookiejens 
sagt:
sagt: 25.07.2004 12:47
Hallo!
Kann es sein, dass da ein Tippfehler vorliegt?? ;-)
Romanesco ist einen Art Blumenkohl!! ;-)
Gemeint ist sicherlich Römersalat, die festen, langen ovalen Blätter!
Gruß Jens
Kann es sein, dass da ein Tippfehler vorliegt?? ;-)
Romanesco ist einen Art Blumenkohl!! ;-)
Gemeint ist sicherlich Römersalat, die festen, langen ovalen Blätter!
Gruß Jens
Elfling 
sagt:
sagt: 27.07.2004 12:11
Halli, hallo,
unser Bulgur-Salat wird mit der scharfen Paprika-Paste aus dem türkischen Supermarkt u. Tomatenmark angemacht. Und sehr wichtig ist, die glatte Petersilie zu nehmen, da sie einen viel besseren Geschmack hat, als die kleine, krause Petersilie (finden wir zumindest ;-) ) Und wir schneiden auch noch Salatgurke recht klein dazu, das gibt einen frischen Geschmack!
Aber jeder so wie er mag :-)
LG
Elfling
unser Bulgur-Salat wird mit der scharfen Paprika-Paste aus dem türkischen Supermarkt u. Tomatenmark angemacht. Und sehr wichtig ist, die glatte Petersilie zu nehmen, da sie einen viel besseren Geschmack hat, als die kleine, krause Petersilie (finden wir zumindest ;-) ) Und wir schneiden auch noch Salatgurke recht klein dazu, das gibt einen frischen Geschmack!
Aber jeder so wie er mag :-)
LG
Elfling
Nicoise 
sagt:
sagt: 28.07.2004 22:47
Ich mache Taboule immer mit CousCous und nehme dazu etwas Harissa.
Romanesco habe ich da noch nie hinein gegeben, finde ganz ehrlich das das nicht so dazu passt!
Bei mir kommt immer noch fein geschnittene Paprikas dazu!
Viele Grüße
Nicoises
Romanesco habe ich da noch nie hinein gegeben, finde ganz ehrlich das das nicht so dazu passt!
Bei mir kommt immer noch fein geschnittene Paprikas dazu!
Viele Grüße
Nicoises
Katie
sagt:
sagt: 30.07.2004 09:00
Ich habe Taboule bis jetzt immer in Frankreich als Fertigprodukt gekauft....aber jetzt probier ich es so. Schmeckt bestimmt noch viel besser....
Danke und Gruessle
Katie
Danke und Gruessle
Katie
Sathie
sagt:
sagt: 30.07.2004 09:45
das mit dem Romanesco verstehe ich auch nicht. Welcher Salat ist denn da gemeint? Romanesco hat ja nun doch eigentlich eher keine Blätter. Dem Namen nach würde ich vielleicht auf Rucola tippen..?
Auf jeden Fall macht es Appetit, es auszuprobieren.
Grüße
Sathie
Auf jeden Fall macht es Appetit, es auszuprobieren.
Grüße
Sathie
miraculix999
sagt:
sagt: 30.07.2004 09:55
Klasse Rezept. Wir lassen Bulgur immer sanft in Hühnerbrühe (wenn man die Zeit hat, in echter!) aufquellen. Minze und Hariza dazu ist für uns ein Muß! Merguez dazu, hmmmm. Romanesco ist jedoch weder Blumenkohl noch Salat sondern eine große Artischockenart. Wird weder in Algerien noch im Libanon dazu gegessen, stattdessen wird auf festen Blattsalaten angerichtet.
Getränketipp: Pfefferminztee mit Mandeln. Probieren!
Liebe Grüße, Miraculix999
Getränketipp: Pfefferminztee mit Mandeln. Probieren!
Liebe Grüße, Miraculix999
simoxsite
sagt:
sagt: 30.07.2004 13:54
Ich kenne Taboule auch mit glatter Petersille und Minze!! je mehr davon, desto lecker ;-)
Romanesco kommt mir eher ungewöhnlich vor, ich finde auch, dass damit eher der Römersalat, mit festen, langen ovalen Blätter gemeint ist.
Kleiner Tipp am Rande: Die Zwiebelringe vorher gut mit Pfeffer betäufeln, es schmeckt dann fantastisch!!!
Den richtig durchgezogenen Salat dann mit einem langen ovalen Römersalatblatt 'schaufeln' und mmmmmhhhhh !!!
Genießt es
;-)
Romanesco kommt mir eher ungewöhnlich vor, ich finde auch, dass damit eher der Römersalat, mit festen, langen ovalen Blätter gemeint ist.
Kleiner Tipp am Rande: Die Zwiebelringe vorher gut mit Pfeffer betäufeln, es schmeckt dann fantastisch!!!
Den richtig durchgezogenen Salat dann mit einem langen ovalen Römersalatblatt 'schaufeln' und mmmmmhhhhh !!!
Genießt es
;-)
emeyer5 
sagt:
sagt: 30.07.2004 14:05
Hallo!
Killerkarpfen 999
Burghul (wie er in Israel heisst) ist enthuelster Weizen, halbgar gedaempft, dann getrocknet und gemahlen)
Ich kann Dir nicht sagen wo Du ihn kaufen kannst, ich denke in einem Lebensmittelgeschaeft, oder in einem Asiatischen Laden.
LG Esther
Killerkarpfen 999
Burghul (wie er in Israel heisst) ist enthuelster Weizen, halbgar gedaempft, dann getrocknet und gemahlen)
Ich kann Dir nicht sagen wo Du ihn kaufen kannst, ich denke in einem Lebensmittelgeschaeft, oder in einem Asiatischen Laden.
LG Esther
bamrhein
sagt:
sagt: 30.07.2004 14:34
ich probiers mal mit Romanesco (italienischer, hellgrüner Blumenkohl! auch bekannt als Minarett oder Türmchenkohl weil er so aussieht). Vorher werde ich ihn aber kurz blanchieren und in kleine Röschen (wie beim Blumenkohl) zupfen. Kann mir vorstellen dass der Geschmak gar nicht so übel sein wird. ;o)
guten Appetit
guten Appetit
Nachtaktiv
sagt:
sagt: 30.07.2004 15:41
*schmatz*
Ich liebe auch die Zacherl- Variante:
http://www.chefkoch.de/forum/2,17,94724,4/Zacherl-Tabbouleh-Salat-mit-glasierter-Gefluegelleber.html
Liebe Grüße
Nachtaktiv
Ich liebe auch die Zacherl- Variante:
http://www.chefkoch.de/forum/2,17,94724,4/Zacherl-Tabbouleh-Salat-mit-glasierter-Gefluegelleber.html
Liebe Grüße
Nachtaktiv
mouzz
sagt:
sagt: 30.07.2004 15:42
Beim Salat-Kopf ist bestimmt Romana-Salat gemeint, wie einige ja schon geschrieben haben.
Und auf jeden Fall gehört da Minze rein, sonst erhält man niemals den typischen frischen Geschmack.
Wenn ich mal keine frische Minze im Haus habe (z.b. auch im Winter) nehme ich getrocknete Pfefferminzteeblätter, die ich dann grob zerreibe.
Ich lass den Bulgur morgens einfach im kalten Wasser quellen, abends kann ich dann direkt den Salat zubereiten.
Und auf jeden Fall gehört da Minze rein, sonst erhält man niemals den typischen frischen Geschmack.
Wenn ich mal keine frische Minze im Haus habe (z.b. auch im Winter) nehme ich getrocknete Pfefferminzteeblätter, die ich dann grob zerreibe.
Ich lass den Bulgur morgens einfach im kalten Wasser quellen, abends kann ich dann direkt den Salat zubereiten.
Esken
sagt:
sagt: 31.07.2004 11:49
Natürlich gehört frische Minze dazu; das Tüpfelchen auf dem i ist meiner Meinung noch der Kreuzkümmel, so schmeckt´s orientalischer!
Aspasia
sagt:
sagt: 15.08.2004 08:52
Ich hab das Rezept zur letzten Grillparty ausprobiert; hab allerdings die Gurke durch Zucchini ersetzt und noch eine Paprikaschote genommen. Die Salatschüssel war schneller leer als man schauen konnte, und sogar mein mäkeliger Schwiegervater hat begeistert gelöffelt!
Grüße aus Wien!
Grüße aus Wien!
Davki
sagt:
sagt: 23.10.2004 12:19
Bulgur heißt es in der Türkei, Burghul in den östlichen arabischsprachigen Ländern (sowie Israel). Couscous (oder Kuskus(û)) ist ein nordwestafrikanischer Begriff (Algerien, Tunesien, Marokko etc.).
Bulgur ist im wesentlichen Hartweizengrieß. Couscous wird ähnlich, aber normalerweise noch mit Zugabe von Mehl hergestellt. Es wird in Salzwasser vorgegart (Bulgur soweit ich weiß nicht, es wird aber manchaml in Natronlauge gebleicht). Couscous kommt weicher und schon salzig daher.
'Couscous' kann auch das komplette Gericht mit Fleisch und Gemüse bezeichnen. Natürlich wird Couscous auch oft direkt mit Harissa o.ä. gewürzt.
Bulgur ist im wesentlichen Hartweizengrieß. Couscous wird ähnlich, aber normalerweise noch mit Zugabe von Mehl hergestellt. Es wird in Salzwasser vorgegart (Bulgur soweit ich weiß nicht, es wird aber manchaml in Natronlauge gebleicht). Couscous kommt weicher und schon salzig daher.
'Couscous' kann auch das komplette Gericht mit Fleisch und Gemüse bezeichnen. Natürlich wird Couscous auch oft direkt mit Harissa o.ä. gewürzt.
lulubaer
sagt:
sagt: 16.07.2005 13:55
Habe ich gerade gemacht suppppppper lecker
Teetrinker
sagt:
sagt: 28.06.2007 20:33
Ich hab das Rezept schon oft gemacht - sehr lecker!!!
Nur den Romanesco lasse ich auch weg und gebe auch (wenn ich da habe) etwas rote Paprika dazu.
Bild kommt! ;)
Nur den Romanesco lasse ich auch weg und gebe auch (wenn ich da habe) etwas rote Paprika dazu.
Bild kommt! ;)
Nuryn
sagt:
sagt: 19.10.2008 12:00
Hilfreicher Kommentar:
hallöchen...
soweit ich weiß gibt es unterschiede in der zubereitung. die türken, so glaube ich, verwenden keine minze und auch wesentlich weniger petersilie, dafür kommt tomaten- oder/ und paprikamark mit rein.
bei den arabern, wo das gericht dann "tabouli" heisst, kommt auf jeden fall minze und sehr sehr viel petersilie mit rein, dafür auf keinen fall tomatenmark o.ä.
also das sind, soweit mir bekannt, die hauptunterscheidungsmerkmale der gerichte...
soweit ich weiß gibt es unterschiede in der zubereitung. die türken, so glaube ich, verwenden keine minze und auch wesentlich weniger petersilie, dafür kommt tomaten- oder/ und paprikamark mit rein.
bei den arabern, wo das gericht dann "tabouli" heisst, kommt auf jeden fall minze und sehr sehr viel petersilie mit rein, dafür auf keinen fall tomatenmark o.ä.
also das sind, soweit mir bekannt, die hauptunterscheidungsmerkmale der gerichte...
gaudix
sagt:
sagt: 03.07.2010 01:38
also, das mit dem romanesco ist ja wohl geklärt - lassen wir also weg.
bei 3-4 tomaten nehme ich immer nur 1/2 gurke
minze ist extrem wichtig - verhältnis zu petersilie 1:2
zur abrundung (feine süsse) nehme ich gerne eine handvoll berberitzen,
nicht so süss wie rosinen, kleiner, aber mit feiner säure !
bei 3-4 tomaten nehme ich immer nur 1/2 gurke
minze ist extrem wichtig - verhältnis zu petersilie 1:2
zur abrundung (feine süsse) nehme ich gerne eine handvoll berberitzen,
nicht so süss wie rosinen, kleiner, aber mit feiner säure !
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