Taboule

Türkischer Bulgur Salat
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Zutaten

150 g Bulgur, feiner
1/2 Bund Frühlingszwiebel(n)
Tomate(n), reife
Gurke(n)
1 Bund Petersilie
1 Kopf Romanesco
  Salz
  Pfeffer
  Zitronensaft
  Olivenöl
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Bulgur ca. 4 Std. in reichlich Wasser einlegen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Alles zusammen mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft u. Olivenöl abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann auch noch Peperoni zugeben.
Ca. 1 Std. ziehen lassen
Den Salat entweder in kleine Stücke reißen und kurz vor dem Servieren unterheben, oder Taboule auf die Saltatblätter geben und so essen.

Kommentare anderer Nutzer


Stubentiger

15.01.2004 22:37 Uhr

Ich liebe Bulgur! Und da ich bis jetzt nicht wusste, dass man den statt zu kochen auch einweichen kann, werde ich das Rezept garantiert testen! Dass es schmecken wird, weiß ich jetzt schon! Grüße von Eva

rt2712

27.01.2004 21:25 Uhr

Es geht auch schneller! Das Bulgur gibt es als Instantprodukt.
Man muß es nur im heißem Wasser aufquellen lassen.
Das Produkt gibt es in ausländischen Lebensmittelläden oder in einem gut sortierten Supermarkt.

Lecker schmecken hierzu scharf angebratene Merguez-Würstchen und ein wenig Harissa dazu. Und der Orient kommt...

grisou

20.05.2004 15:56 Uhr

Wird bei uns meistens mit dem mittelfeinen Couscousgriess zubereitet, der muss nicht vorquellen, sondern quillt durch die Flüssigkeit von Tomaten, Zitrone und Öl schön auf - allerdings mindestens 1 Stunde Ruhezeit im Kühlschrank zum Durchziehen muss dann schon sein !

Was nach unserem Geschmack allerdings unbedingt dazugehört: viel, viel frische Minze.

Grüsse
Grisou

magiconair

04.06.2004 18:01 Uhr

Man kann auch mittelgroßen Bulgur nehmen und auf 200g ca. 1/4l kaltes Wasser geben und ca. 30 min im Kühlschrank quellen lassen. Wenn man dann noch 1/3 soviel frische gehackte Minzblätter wie Petersilie hinzugibt, schmeckts noch besser.

Cookiejens

25.07.2004 12:47 Uhr

Hallo!

Kann es sein, dass da ein Tippfehler vorliegt?? ;-)

Romanesco ist einen Art Blumenkohl!! ;-)

Gemeint ist sicherlich Römersalat, die festen, langen ovalen Blätter!

Gruß Jens

Elfling

27.07.2004 12:11 Uhr

Halli, hallo,
unser Bulgur-Salat wird mit der scharfen Paprika-Paste aus dem türkischen Supermarkt u. Tomatenmark angemacht. Und sehr wichtig ist, die glatte Petersilie zu nehmen, da sie einen viel besseren Geschmack hat, als die kleine, krause Petersilie (finden wir zumindest ;-) ) Und wir schneiden auch noch Salatgurke recht klein dazu, das gibt einen frischen Geschmack!
Aber jeder so wie er mag :-)
LG
Elfling

Nicoise

28.07.2004 22:47 Uhr

Ich mache Taboule immer mit CousCous und nehme dazu etwas Harissa.
Romanesco habe ich da noch nie hinein gegeben, finde ganz ehrlich das das nicht so dazu passt!

Bei mir kommt immer noch fein geschnittene Paprikas dazu!

Viele Grüße
Nicoises

Katie

30.07.2004 09:00 Uhr

Ich habe Taboule bis jetzt immer in Frankreich als Fertigprodukt gekauft....aber jetzt probier ich es so. Schmeckt bestimmt noch viel besser....

Danke und Gruessle
Katie

Sathie

30.07.2004 09:45 Uhr

das mit dem Romanesco verstehe ich auch nicht. Welcher Salat ist denn da gemeint? Romanesco hat ja nun doch eigentlich eher keine Blätter. Dem Namen nach würde ich vielleicht auf Rucola tippen..?

Auf jeden Fall macht es Appetit, es auszuprobieren.

Grüße
Sathie

miraculix999

30.07.2004 09:55 Uhr

Klasse Rezept. Wir lassen Bulgur immer sanft in Hühnerbrühe (wenn man die Zeit hat, in echter!) aufquellen. Minze und Hariza dazu ist für uns ein Muß! Merguez dazu, hmmmm. Romanesco ist jedoch weder Blumenkohl noch Salat sondern eine große Artischockenart. Wird weder in Algerien noch im Libanon dazu gegessen, stattdessen wird auf festen Blattsalaten angerichtet.
Getränketipp: Pfefferminztee mit Mandeln. Probieren!
Liebe Grüße, Miraculix999

simoxsite

30.07.2004 13:54 Uhr

Ich kenne Taboule auch mit glatter Petersille und Minze!! je mehr davon, desto lecker ;-)
Romanesco kommt mir eher ungewöhnlich vor, ich finde auch, dass damit eher der Römersalat, mit festen, langen ovalen Blätter gemeint ist.

Kleiner Tipp am Rande: Die Zwiebelringe vorher gut mit Pfeffer betäufeln, es schmeckt dann fantastisch!!!
Den richtig durchgezogenen Salat dann mit einem langen ovalen Römersalatblatt 'schaufeln' und mmmmmhhhhh !!!

Genießt es

;-)

emeyer5

30.07.2004 14:05 Uhr

Hallo!
Killerkarpfen 999

Burghul (wie er in Israel heisst) ist enthuelster Weizen, halbgar gedaempft, dann getrocknet und gemahlen)
Ich kann Dir nicht sagen wo Du ihn kaufen kannst, ich denke in einem Lebensmittelgeschaeft, oder in einem Asiatischen Laden.

LG Esther

bamrhein

30.07.2004 14:34 Uhr

ich probiers mal mit Romanesco (italienischer, hellgrüner Blumenkohl! auch bekannt als Minarett oder Türmchenkohl weil er so aussieht). Vorher werde ich ihn aber kurz blanchieren und in kleine Röschen (wie beim Blumenkohl) zupfen. Kann mir vorstellen dass der Geschmak gar nicht so übel sein wird. ;o)

guten Appetit

Nachtaktiv

30.07.2004 15:41 Uhr

*schmatz*

Ich liebe auch die Zacherl- Variante:

http://www.chefkoch.de/forum/2,17,94724,4/Zacherl-Tabbouleh-Salat-mit-glasierter-Gefluegelleber.html


Liebe Grüße
Nachtaktiv

mouzz

30.07.2004 15:42 Uhr

Beim Salat-Kopf ist bestimmt Romana-Salat gemeint, wie einige ja schon geschrieben haben.
Und auf jeden Fall gehört da Minze rein, sonst erhält man niemals den typischen frischen Geschmack.
Wenn ich mal keine frische Minze im Haus habe (z.b. auch im Winter) nehme ich getrocknete Pfefferminzteeblätter, die ich dann grob zerreibe.
Ich lass den Bulgur morgens einfach im kalten Wasser quellen, abends kann ich dann direkt den Salat zubereiten.

Esken

31.07.2004 11:49 Uhr

Natürlich gehört frische Minze dazu; das Tüpfelchen auf dem i ist meiner Meinung noch der Kreuzkümmel, so schmeckt´s orientalischer!

Aspasia

15.08.2004 08:52 Uhr

Ich hab das Rezept zur letzten Grillparty ausprobiert; hab allerdings die Gurke durch Zucchini ersetzt und noch eine Paprikaschote genommen. Die Salatschüssel war schneller leer als man schauen konnte, und sogar mein mäkeliger Schwiegervater hat begeistert gelöffelt!

Grüße aus Wien!

Davki

23.10.2004 12:19 Uhr

Bulgur heißt es in der Türkei, Burghul in den östlichen arabischsprachigen Ländern (sowie Israel). Couscous (oder Kuskus(û)) ist ein nordwestafrikanischer Begriff (Algerien, Tunesien, Marokko etc.).
Bulgur ist im wesentlichen Hartweizengrieß. Couscous wird ähnlich, aber normalerweise noch mit Zugabe von Mehl hergestellt. Es wird in Salzwasser vorgegart (Bulgur soweit ich weiß nicht, es wird aber manchaml in Natronlauge gebleicht). Couscous kommt weicher und schon salzig daher.
'Couscous' kann auch das komplette Gericht mit Fleisch und Gemüse bezeichnen. Natürlich wird Couscous auch oft direkt mit Harissa o.ä. gewürzt.

lulubaer

16.07.2005 13:55 Uhr

Habe ich gerade gemacht suppppppper lecker

Teetrinker

28.06.2007 20:33 Uhr

Ich hab das Rezept schon oft gemacht - sehr lecker!!!
Nur den Romanesco lasse ich auch weg und gebe auch (wenn ich da habe) etwas rote Paprika dazu.

Bild kommt! ;)

Nuryn

19.10.2008 12:00 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hallöchen...
soweit ich weiß gibt es unterschiede in der zubereitung. die türken, so glaube ich, verwenden keine minze und auch wesentlich weniger petersilie, dafür kommt tomaten- oder/ und paprikamark mit rein.

bei den arabern, wo das gericht dann "tabouli" heisst, kommt auf jeden fall minze und sehr sehr viel petersilie mit rein, dafür auf keinen fall tomatenmark o.ä.

also das sind, soweit mir bekannt, die hauptunterscheidungsmerkmale der gerichte...

gaudix

03.07.2010 01:38 Uhr

also, das mit dem romanesco ist ja wohl geklärt - lassen wir also weg.
bei 3-4 tomaten nehme ich immer nur 1/2 gurke
minze ist extrem wichtig - verhältnis zu petersilie 1:2
zur abrundung (feine süsse) nehme ich gerne eine handvoll berberitzen,
nicht so süss wie rosinen, kleiner, aber mit feiner säure !

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