Die Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, das Mehl unterheben. Den Teig in eine Springform (28 cm) füllen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen.

Den Boden dann auf eine Tortenplatte legen und mit dem gereinigten Springformrand umstellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dickmilch mit Zucker und Zitronensaft verrühren und abschmecken. Die Gelatine auflösen und unterrühren, die Dickmilch kalt stellen. Wenn sie zu steifen beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.

Die Heidelbeeren pürieren und mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und unterrühren. Die Heidelbeeren auf die Dickmilchcreme geben und mit einer Gabel die Cremes leicht marmorieren. Die Torte für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring entfernen, mit der restlichen Schlagsahne die Torte verzieren und mit Heidelbeeren und Zitronenmelisse garnieren.