Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und leicht anbraten. Nun kommen die Lorbeerblätter, je eine Prise Zucker und Salz, sowie der Essig dazu. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

Danach die Lorbeerblätter entfernen, Senf und Tomatenmark untermischen und die Mischung abkühlen lassen. Die Ricotta glatt rühren und gut mit der kalten Masse verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.