Henglein
Rama Cremefine
| Quiche
WW - tauglich. 5 P. pro Portion, gelingt immer
)
| Für den Teig: | |
| 240 g | Mehl |
| 50 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 110 g | Margarine, halbfett |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinkenspeck, mager, gewürfelt |
| 2 TL | Öl |
| 125 ml | Milch, fettarme |
| 200 g | Schmand |
| 1 TL | Kräuter, frisch oder TK |
| 140 g | Käse (bis 30 % Fett i.Tr.), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Aus Mehl, Wasser, 1 TL Salz, Margarine und 1 Ei einen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend in Frischhaltefolie ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln und Speck darin ca. 5 min. anschwitzen, salzen und pfeffern.
3 Eier mit der Milch und dem Schmand verquirlen, gut salzen und pfeffern (abschmecken!). Die Kräuter dazugeben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass er in einer 26-cm-Springform über den Rand fällt. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand herunterfalten, der Teig sollte fast bis zum Rand der Form reichen. Den Boden bei 200°C etwa 10 min. vorbacken.
Die Lauch-Zwiebel-Speckmischung auf den vorgebackenen Teig geben, die Eiermasse darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C etwa 30 - 40 min. fertigbacken.
Ich mag die Quiche gerne etwas dunkler und lasse sie daher etwas länger drin. Das sollte man am besten ausprobieren. Die Eiermasse sollte aber fest sein, wenn man mit einer Gabel oder einem Spieß hineinsticht.
Die Angaben reichen für einen Lauchkuchen, ca. 12 Stücke. Nach WW PP hat ein Stück 5 P.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln und Speck darin ca. 5 min. anschwitzen, salzen und pfeffern.
3 Eier mit der Milch und dem Schmand verquirlen, gut salzen und pfeffern (abschmecken!). Die Kräuter dazugeben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass er in einer 26-cm-Springform über den Rand fällt. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand herunterfalten, der Teig sollte fast bis zum Rand der Form reichen. Den Boden bei 200°C etwa 10 min. vorbacken.
Die Lauch-Zwiebel-Speckmischung auf den vorgebackenen Teig geben, die Eiermasse darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C etwa 30 - 40 min. fertigbacken.
Ich mag die Quiche gerne etwas dunkler und lasse sie daher etwas länger drin. Das sollte man am besten ausprobieren. Die Eiermasse sollte aber fest sein, wenn man mit einer Gabel oder einem Spieß hineinsticht.
Die Angaben reichen für einen Lauchkuchen, ca. 12 Stücke. Nach WW PP hat ein Stück 5 P.
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Kommentare anderer Nutzer
lincla05 
sagt:
sagt: 04.01.2011 20:21
Hallo!
haben das Rezept verwendet und heute zum ersten mal eine quiche gebacken :)
allerdings nicht mit speck, sondern eine noch gesündere variante, mit viel gemüse: natürlich zwiebel und lauch, wie im rezept, dazu paprika, zucchini, mais, tomaten (die lassen wir nächstes mal weg, sie sind zu wässrig und haben kaum geschmack im gegensatz zur zucchini und paprika).
sonst wie beschrieben fettarmen käse und halbfett-margarine. mehr kalorien müssen gar nicht dran. kümmel rein, damit es mit der menge zweibeln und lauch bekömmlicher ist, und petersilie.
der boden hat sehr lecker geschmeckt und war knusprig, haben ihn gerne gegessen, obwohl ER ihn sonst bei kuchen u.ä. oft wegschneidet!
40 min muss die quiche schon drinbleiben, ganz schnell geht das rezept auch nicht, aber es hat sich auf jeden fall gelohnt. haben an einem abend fast die komplette quiche zu zweit gefuttert! kalt schmeckt sie morgen sicher auch noch.
dazu weiß/roséwein!
haben das Rezept verwendet und heute zum ersten mal eine quiche gebacken :)
allerdings nicht mit speck, sondern eine noch gesündere variante, mit viel gemüse: natürlich zwiebel und lauch, wie im rezept, dazu paprika, zucchini, mais, tomaten (die lassen wir nächstes mal weg, sie sind zu wässrig und haben kaum geschmack im gegensatz zur zucchini und paprika).
sonst wie beschrieben fettarmen käse und halbfett-margarine. mehr kalorien müssen gar nicht dran. kümmel rein, damit es mit der menge zweibeln und lauch bekömmlicher ist, und petersilie.
der boden hat sehr lecker geschmeckt und war knusprig, haben ihn gerne gegessen, obwohl ER ihn sonst bei kuchen u.ä. oft wegschneidet!
40 min muss die quiche schon drinbleiben, ganz schnell geht das rezept auch nicht, aber es hat sich auf jeden fall gelohnt. haben an einem abend fast die komplette quiche zu zweit gefuttert! kalt schmeckt sie morgen sicher auch noch.
dazu weiß/roséwein!
blume230 
sagt:
sagt: 20.02.2011 20:07
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe heute deine Quiche gebacken und zwar wie von dir beschrieben.
Genial lecker und mit einem Gläschen Wein ein richtig leckeres Essen.
LG
Angelika
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe heute deine Quiche gebacken und zwar wie von dir beschrieben.
Genial lecker und mit einem Gläschen Wein ein richtig leckeres Essen.
LG
Angelika
BloodyMary2410
sagt:
sagt: 24.02.2011 22:37
Simone-Bohne
sagt:
sagt: 24.02.2011 17:13
Sehr sehr lecker,
hab zum ersten mal eine quiche ausprobiert, ich kanns nur empfehlen!
hab zwar etwas viel salz reingemacht, aber es schmeckt trotzdem echt gut, schön luftig, leicht zu kochen.....sehr schön!
hab zum ersten mal eine quiche ausprobiert, ich kanns nur empfehlen!
hab zwar etwas viel salz reingemacht, aber es schmeckt trotzdem echt gut, schön luftig, leicht zu kochen.....sehr schön!
BloodyMary2410
sagt:
sagt: 24.02.2011 22:37
Mirieli
sagt:
sagt: 09.03.2011 16:53
Ein schönes Rezept, ich werde es am Wochenende ausprobieren.
Kann man die Margarine auch durch Butter ersetzen?
Kann man die Margarine auch durch Butter ersetzen?
BloodyMary2410
sagt:
sagt: 09.03.2011 18:10
11.03.2011 18:40
Hallo,
ich hab dein Rezept heute ausprobiert. Es ist sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Foto folgt.
LG elfchen
ich hab dein Rezept heute ausprobiert. Es ist sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Foto folgt.
LG elfchen
Spinatwachtel1979 
sagt:
sagt: 18.04.2011 09:29
Hallöchen!
Du ich habe mal eine Frage:
Du schreibst Kräuter aus der TK oder frisch, aber welche Kräuter nehme ich?
Kann ich als Käse Emmentaler nehmen?
Wie groß sollte die Springform sein?
Sorry das es so viele Fragen sind
Du ich habe mal eine Frage:
Du schreibst Kräuter aus der TK oder frisch, aber welche Kräuter nehme ich?
Kann ich als Käse Emmentaler nehmen?
Wie groß sollte die Springform sein?
Sorry das es so viele Fragen sind
BloodyMary2410
sagt:
sagt: 05.06.2011 15:20
Hallo,
also ich nehme am liebsten die TK-Kräuter von Knorr o.ä. am ehesten eignen sich natürlich Kräuter der Provence, aber wenn du frische Kräuter hast, mach einfach rein, was dir schmeckt, vlt. Schnittlauch frisch gepflückt, passt sicher toll.
Auch der Käse ist reine Geschmacksache, jeder Käse, den man zum Überbacken nehmen kann, kann man auch in die Quiche tun. Wenn du aber auf WW Points achtest, denk dran, je Fetthaltiger der Käse, desto mehr Punkte muss man anrechnen ;-))
Und zuletzt: Ich habe eine ganz übliche 28iger Springform.
LG
also ich nehme am liebsten die TK-Kräuter von Knorr o.ä. am ehesten eignen sich natürlich Kräuter der Provence, aber wenn du frische Kräuter hast, mach einfach rein, was dir schmeckt, vlt. Schnittlauch frisch gepflückt, passt sicher toll.
Auch der Käse ist reine Geschmacksache, jeder Käse, den man zum Überbacken nehmen kann, kann man auch in die Quiche tun. Wenn du aber auf WW Points achtest, denk dran, je Fetthaltiger der Käse, desto mehr Punkte muss man anrechnen ;-))
Und zuletzt: Ich habe eine ganz übliche 28iger Springform.
LG
pumpkinss
sagt:
sagt: 03.06.2011 11:26
hallihallo:)
noch schnell nachholen das Rezept zu bewerten!
ich habe das Rezept letzte Woche gemacht und die ganze Familie war begeistert.
Liebe Grüße,
Pumpkinss
noch schnell nachholen das Rezept zu bewerten!
ich habe das Rezept letzte Woche gemacht und die ganze Familie war begeistert.
Liebe Grüße,
Pumpkinss
krümi
sagt:
sagt: 13.06.2011 12:01
Hallo,
die Quiche gab es gestern zum Mittagessen und sie hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings war der Teig eher weich und ist mir beim Vorbacken an den Rändern zusammengefallen. Dadurch, und eine undichte Form, musste ich einen Teil der Füllung anders verwenden, weil sie mir einfach davongeflossen ist.
Aber der Rest, der auf dem Boden geblieben ist hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Gerne wieder :)
LG
die Quiche gab es gestern zum Mittagessen und sie hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings war der Teig eher weich und ist mir beim Vorbacken an den Rändern zusammengefallen. Dadurch, und eine undichte Form, musste ich einen Teil der Füllung anders verwenden, weil sie mir einfach davongeflossen ist.
Aber der Rest, der auf dem Boden geblieben ist hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Gerne wieder :)
LG
Vadouvan
sagt:
sagt: 10.09.2011 20:14
meine erste quiche & ein voller erfolg, danke fürs einfache und leckere rezept.
lg vadouvan
lg vadouvan
rosmarinde
sagt:
sagt: 08.02.2012 13:07
Auch wenn es schon reichlich spät ist, ich muss aber zu diesem Rezept noch meinen Kommentar abgeben.
Ich habe letztes Weihnachten an zwei veschiedenen Tagen diese Quiche (mit unterschiedlichen Füllungen) ausprobiert und ich muss sagen "perfekt".
Vor allem der Teig ist super einfach, läßt sich hervorragend ausrollen, bringt ein sehr gutes Ergebnis und er schmeckt gut.
Habe an beiden Tagen den Teig schon einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Kann ich nur jedem empfehlen.
Hast Du auch so ein Superrezept für einen süßen Mürbeteig?
Ich habe letztes Weihnachten an zwei veschiedenen Tagen diese Quiche (mit unterschiedlichen Füllungen) ausprobiert und ich muss sagen "perfekt".
Vor allem der Teig ist super einfach, läßt sich hervorragend ausrollen, bringt ein sehr gutes Ergebnis und er schmeckt gut.
Habe an beiden Tagen den Teig schon einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Kann ich nur jedem empfehlen.
Hast Du auch so ein Superrezept für einen süßen Mürbeteig?
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Auch mein Freund fands superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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