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Quiche
WW - tauglich. 5 P. pro Portion, gelingt immer
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 240 g | Mehl |
| 50 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 110 g | Margarine, halbfett |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinkenspeck, mager, gewürfelt |
| 2 TL | Öl |
| 125 ml | Milch, fettarme |
| 200 g | Schmand |
| 1 TL | Kräuter, frisch oder TK |
| 140 g | Käse (bis 30 % Fett i.Tr.), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Wasser, 1 TL Salz, Margarine und 1 Ei einen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend in Frischhaltefolie ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln und Speck darin ca. 5 min. anschwitzen, salzen und pfeffern.
3 Eier mit der Milch und dem Schmand verquirlen, gut salzen und pfeffern (abschmecken!). Die Kräuter dazugeben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass er in einer 26-cm-Springform über den Rand fällt. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand herunterfalten, der Teig sollte fast bis zum Rand der Form reichen. Den Boden bei 200°C etwa 10 min. vorbacken.
Die Lauch-Zwiebel-Speckmischung auf den vorgebackenen Teig geben, die Eiermasse darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C etwa 30 - 40 min. fertigbacken.
Ich mag die Quiche gerne etwas dunkler und lasse sie daher etwas länger drin. Das sollte man am besten ausprobieren. Die Eiermasse sollte aber fest sein, wenn man mit einer Gabel oder einem Spieß hineinsticht.
Die Angaben reichen für einen Lauchkuchen, ca. 12 Stücke. Nach WW PP hat ein Stück 5 P.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln und Speck darin ca. 5 min. anschwitzen, salzen und pfeffern.
3 Eier mit der Milch und dem Schmand verquirlen, gut salzen und pfeffern (abschmecken!). Die Kräuter dazugeben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass er in einer 26-cm-Springform über den Rand fällt. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand herunterfalten, der Teig sollte fast bis zum Rand der Form reichen. Den Boden bei 200°C etwa 10 min. vorbacken.
Die Lauch-Zwiebel-Speckmischung auf den vorgebackenen Teig geben, die Eiermasse darüber gießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 200°C etwa 30 - 40 min. fertigbacken.
Ich mag die Quiche gerne etwas dunkler und lasse sie daher etwas länger drin. Das sollte man am besten ausprobieren. Die Eiermasse sollte aber fest sein, wenn man mit einer Gabel oder einem Spieß hineinsticht.
Die Angaben reichen für einen Lauchkuchen, ca. 12 Stücke. Nach WW PP hat ein Stück 5 P.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt sehr lecker, vom Aufwand her ist es auch in Ordnung, geht schnell und einfach!
Auch mein Freund fands superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Auch mein Freund fands superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!haben das Rezept verwendet und heute zum ersten mal eine quiche gebacken :)
allerdings nicht mit speck, sondern eine noch gesündere variante, mit viel gemüse: natürlich zwiebel und lauch, wie im rezept, dazu paprika, zucchini, mais, tomaten (die lassen wir nächstes mal weg, sie sind zu wässrig und haben kaum geschmack im gegensatz zur zucchini und paprika).
sonst wie beschrieben fettarmen käse und halbfett-margarine. mehr kalorien müssen gar nicht dran. kümmel rein, damit es mit der menge zweibeln und lauch bekömmlicher ist, und petersilie.
der boden hat sehr lecker geschmeckt und war knusprig, haben ihn gerne gegessen, obwohl ER ihn sonst bei kuchen u.ä. oft wegschneidet!
40 min muss die quiche schon drinbleiben, ganz schnell geht das rezept auch nicht, aber es hat sich auf jeden fall gelohnt. haben an einem abend fast die komplette quiche zu zweit gefuttert! kalt schmeckt sie morgen sicher auch noch.
dazu weiß/roséwein!
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe heute deine Quiche gebacken und zwar wie von dir beschrieben.
Genial lecker und mit einem Gläschen Wein ein richtig leckeres Essen.
LG
Angelika
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe heute deine Quiche gebacken und zwar wie von dir beschrieben.
Genial lecker und mit einem Gläschen Wein ein richtig leckeres Essen.
LG
Angelika
Sehr sehr lecker,
hab zum ersten mal eine quiche ausprobiert, ich kanns nur empfehlen!
hab zwar etwas viel salz reingemacht, aber es schmeckt trotzdem echt gut, schön luftig, leicht zu kochen.....sehr schön!
hab zum ersten mal eine quiche ausprobiert, ich kanns nur empfehlen!
hab zwar etwas viel salz reingemacht, aber es schmeckt trotzdem echt gut, schön luftig, leicht zu kochen.....sehr schön!
Schön, das es dir geschmeckt hat.
Abschmecken ist wirklich wichtig, kann ich nur immer wieder betonen, mir ist sie nämlich beim ersten mal auch etwas versalzen^^
Abschmecken ist wirklich wichtig, kann ich nur immer wieder betonen, mir ist sie nämlich beim ersten mal auch etwas versalzen^^
Ein schönes Rezept, ich werde es am Wochenende ausprobieren.
Kann man die Margarine auch durch Butter ersetzen?
Kann man die Margarine auch durch Butter ersetzen?
Hilfreicher Kommentar:
Das kann man natürlich machen, die Variante mit der Halbfettmargarine ist für Weight Whatchers, da etwas weniger Pointsintensiv^^Der Teig ansich ist ein ganz normaler Mürbeteig, der ursprünglich ohnehin mit Butter gemacht wurde.
Viel Erfolg beim ausprobieren.
LG
Hallo,
ich hab dein Rezept heute ausprobiert. Es ist sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Foto folgt.
LG elfchen
ich hab dein Rezept heute ausprobiert. Es ist sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Foto folgt.
LG elfchen
Hallöchen!
Du ich habe mal eine Frage:
Du schreibst Kräuter aus der TK oder frisch, aber welche Kräuter nehme ich?
Kann ich als Käse Emmentaler nehmen?
Wie groß sollte die Springform sein?
Sorry das es so viele Fragen sind
Du ich habe mal eine Frage:
Du schreibst Kräuter aus der TK oder frisch, aber welche Kräuter nehme ich?
Kann ich als Käse Emmentaler nehmen?
Wie groß sollte die Springform sein?
Sorry das es so viele Fragen sind
Hallo,
also ich nehme am liebsten die TK-Kräuter von Knorr o.ä. am ehesten eignen sich natürlich Kräuter der Provence, aber wenn du frische Kräuter hast, mach einfach rein, was dir schmeckt, vlt. Schnittlauch frisch gepflückt, passt sicher toll.
Auch der Käse ist reine Geschmacksache, jeder Käse, den man zum Überbacken nehmen kann, kann man auch in die Quiche tun. Wenn du aber auf WW Points achtest, denk dran, je Fetthaltiger der Käse, desto mehr Punkte muss man anrechnen ;-))
Und zuletzt: Ich habe eine ganz übliche 28iger Springform.
LG
also ich nehme am liebsten die TK-Kräuter von Knorr o.ä. am ehesten eignen sich natürlich Kräuter der Provence, aber wenn du frische Kräuter hast, mach einfach rein, was dir schmeckt, vlt. Schnittlauch frisch gepflückt, passt sicher toll.
Auch der Käse ist reine Geschmacksache, jeder Käse, den man zum Überbacken nehmen kann, kann man auch in die Quiche tun. Wenn du aber auf WW Points achtest, denk dran, je Fetthaltiger der Käse, desto mehr Punkte muss man anrechnen ;-))
Und zuletzt: Ich habe eine ganz übliche 28iger Springform.
LG
hallihallo:)
noch schnell nachholen das Rezept zu bewerten!
ich habe das Rezept letzte Woche gemacht und die ganze Familie war begeistert.
Liebe Grüße,
Pumpkinss
noch schnell nachholen das Rezept zu bewerten!
ich habe das Rezept letzte Woche gemacht und die ganze Familie war begeistert.
Liebe Grüße,
Pumpkinss
Hallo,
die Quiche gab es gestern zum Mittagessen und sie hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings war der Teig eher weich und ist mir beim Vorbacken an den Rändern zusammengefallen. Dadurch, und eine undichte Form, musste ich einen Teil der Füllung anders verwenden, weil sie mir einfach davongeflossen ist.
Aber der Rest, der auf dem Boden geblieben ist hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Gerne wieder :)
LG
die Quiche gab es gestern zum Mittagessen und sie hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings war der Teig eher weich und ist mir beim Vorbacken an den Rändern zusammengefallen. Dadurch, und eine undichte Form, musste ich einen Teil der Füllung anders verwenden, weil sie mir einfach davongeflossen ist.
Aber der Rest, der auf dem Boden geblieben ist hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Gerne wieder :)
LG
meine erste quiche & ein voller erfolg, danke fürs einfache und leckere rezept.
lg vadouvan
lg vadouvan
Auch wenn es schon reichlich spät ist, ich muss aber zu diesem Rezept noch meinen Kommentar abgeben.
Ich habe letztes Weihnachten an zwei veschiedenen Tagen diese Quiche (mit unterschiedlichen Füllungen) ausprobiert und ich muss sagen "perfekt".
Vor allem der Teig ist super einfach, läßt sich hervorragend ausrollen, bringt ein sehr gutes Ergebnis und er schmeckt gut.
Habe an beiden Tagen den Teig schon einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Kann ich nur jedem empfehlen.
Hast Du auch so ein Superrezept für einen süßen Mürbeteig?
Ich habe letztes Weihnachten an zwei veschiedenen Tagen diese Quiche (mit unterschiedlichen Füllungen) ausprobiert und ich muss sagen "perfekt".
Vor allem der Teig ist super einfach, läßt sich hervorragend ausrollen, bringt ein sehr gutes Ergebnis und er schmeckt gut.
Habe an beiden Tagen den Teig schon einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Kann ich nur jedem empfehlen.
Hast Du auch so ein Superrezept für einen süßen Mürbeteig?
Einfach nur *leggger*. Gibts ab sofort regelmäßig. Hab lediglich noch gekochten Schinken mit reingeschnitten, und.....ich hab Blätterteig genommen, das is was für ganz Eilige.
Hallo,
ich liebe diese Quiche..... yummy... perfekt, um Reste zu verwerten.
Gibt es bei mir regelmäßig.
5 Sterne für die Beste Quiche :-)
ich liebe diese Quiche..... yummy... perfekt, um Reste zu verwerten.
Gibt es bei mir regelmäßig.
5 Sterne für die Beste Quiche :-)
Ich hab diese Quiche vor einer ganzen Weile schon einmal gebacken und habe sie seeehr lecker in Erinnerung.
Am Freitag würde ich sie gerne nochmal zubereiten, diesmal aber in einer Kastenform. Daher meine Frage geht das überhaupt und wieviele Zutaten sollte ich am besten benutzen (die Hälfte oder dreiviertel ...)?
Entschuldigung für die doofen Fragen aber ich bin noch nicht so erprobt in Kochen und Backen ;)
Am Freitag würde ich sie gerne nochmal zubereiten, diesmal aber in einer Kastenform. Daher meine Frage geht das überhaupt und wieviele Zutaten sollte ich am besten benutzen (die Hälfte oder dreiviertel ...)?
Entschuldigung für die doofen Fragen aber ich bin noch nicht so erprobt in Kochen und Backen ;)
Teig gelingt super gut. Wir haben mehr Speck und saure Sahne mit 10% Fett gebacken. Wir haben vergessen den Teig vorzubacken, aber es ist uns trotzdem gelungen.
Danke für das tolle Rezept
Danke für das tolle Rezept
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man variieren möchte, dann kann man auch Räucherlachs in Stückchen zupfen und dazugeben.Sehr lecker!!!!
Man kann später alles einfrieren, was nicht gegessen wurde und schmeckt auch aufgebacken gut.
Dann aber die Quiche mit Alufolie bedecken, mit 150C°-170C° ca20Min. danach Folie entfernen und noch bei 100c° warmhalten.
ich hasse es ja wenn die Rezepte immer abgeändert werden aber habs natürlich auch gemacht weil ich eigentlich nur den Mürbeteig brauchte und dein Rezept war das erste... also ich habe nur Gemüse genommen, Süßkartoffeln , zwiebeln und Brokkoli und dann gibt's hier in North Carolina keinen schmand also sauerrahm, und in diese sauerrahm,Eier , Milch Mischung hab ich auch noch extra Käse geraspelt... ist gut geworden, danke fuer die mischverhaeltnisse die ich gut gebrauchen konnte!
gestern Abend habe ich das erste Mal in meinem Leben Quiche gemacht und sie war perfekt :)
habe noch ein bisschen Paprika druntergemischt, einfach nur lecker :)!
habe noch ein bisschen Paprika druntergemischt, einfach nur lecker :)!
Bin noch nicht so kocherfahren und hatte echt Respekt vor diesem Rezept. Und es hat jetzt schon 2 mal geklappt:) Form ist nen bisschen undicht, hab sie aber direkt weg geschmissen! das Rezept sit toll, danke!!
ein wirklich tolles Rezept!!! Vielen Dank :) kann man eigentlich den Schmand auch durch Kräuterfrischkäse ersetzen oder ändert sich die Konsistenz dann sehr?
Liebe Grüße
christine
Liebe Grüße
christine
Das war wirklich seeehr lecker :-)! Und das weder Butter noch Sahne verwendet wurden, merkt man überhaupt nicht. Tolles Rezept, wird's öfter geben!
Habe zum ersten mal Quiche gemacht und ich muß sagen; Sehr lecker und superschnell zu machen.
Werde ich Zukünftig öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept :)
Werde ich Zukünftig öfters machen.
Vielen Dank für das tolle Rezept :)
sehr leckeres rezept. habe es statt mit lauch mit spinat gemacht. hat sogar mein mann gegessen und für gut erklärt - das will was heißen :)
danke und vll. seht ihr auch bald die bilder, wenn sie von der redaktion freigeschaltet werden
danke und vll. seht ihr auch bald die bilder, wenn sie von der redaktion freigeschaltet werden
meine erste quiche. :) schmeckt lecker, kann man gut häufiger machen. obwohl ich es doch sehr aufwendig finde. ich frage mich wie du das in 20 minuten schaffst? :O ich stand OHNE Backzeit genau 2 Stunden in der küche. Super für mich ist, dass ich es problemlos noch mit in die uni nehmen kann und dann auch kalt essen kann :)
WWler sollten nochmal nachrechnen. ich habe etwas weniger käse genommen, geräucherten Schinken in würfen, statt schinkenspeck und öl brauchte ich gar nicht. Nach meiner rechnung hat ein Stück denn 6 PP. ich habe aber etwas mehr Mehl nehmen müssen. mit der Angegebenen Menge war der Teig viel zu dünn. und ich kann achteln empfehlen ;) 12 Stücke sind doch eher unschöner zu schneiden. Statt schmand kann man sicher noch die Creme Leicht (z.B) von aldi nehmen. Das habe ich mich diesmal nicht getraut, dürfte aber kein Problem sein.
WWler sollten nochmal nachrechnen. ich habe etwas weniger käse genommen, geräucherten Schinken in würfen, statt schinkenspeck und öl brauchte ich gar nicht. Nach meiner rechnung hat ein Stück denn 6 PP. ich habe aber etwas mehr Mehl nehmen müssen. mit der Angegebenen Menge war der Teig viel zu dünn. und ich kann achteln empfehlen ;) 12 Stücke sind doch eher unschöner zu schneiden. Statt schmand kann man sicher noch die Creme Leicht (z.B) von aldi nehmen. Das habe ich mich diesmal nicht getraut, dürfte aber kein Problem sein.
Als ich das Rezept hochgeladen habe, galt noch der pro Points Plan von WW, da sich das Punktesystem geändert hat, sind die Punkte dementsprechend anzupassen . Ich habe das nur bisher noch nicht aktualisiert :-)
Hallo,
habe heute abend das Rezept ausprobiert - ist gerade im Ofen.
Habe aber ein Problem mit diesem Rezept - wenn ich den Teig ausrolle und in die Form lege und den Rand hochziehe und dann vorbacke fällt der Rand um - wie vermeidet Ihr dies ?
Auf Eure Antworten bin ich gespannt.
Bewertung folgt.
habe heute abend das Rezept ausprobiert - ist gerade im Ofen.
Habe aber ein Problem mit diesem Rezept - wenn ich den Teig ausrolle und in die Form lege und den Rand hochziehe und dann vorbacke fällt der Rand um - wie vermeidet Ihr dies ?
Auf Eure Antworten bin ich gespannt.
Bewertung folgt.
Also ich rolle den Teig so groß aus, das er beim einlegen in die Form über den Rand fällt. Dann "falte" ich den Rand hoch. Mit etwas Butter an der Form, klebt er dann am Rand fest. Das klappt bei mir eigentlich immer.
LG
LG
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt sehr gut - wird es wenn ich den Dreh mit dem Boden rauskriege öfter geben.
Ich mache die Quiche statt mit Schinkenspeck mit Lachsfilet!Suuuuuuper lecker!!!!!
Habe aber ebenfalls das Problem das der Rand bei Vorbacken um fällt!Habe ihn wie beschrieben erst über den Rand gelegt und runter gefaltet,aber trotzdem viel eine Seite um?!?!
Habe aber ebenfalls das Problem das der Rand bei Vorbacken um fällt!Habe ihn wie beschrieben erst über den Rand gelegt und runter gefaltet,aber trotzdem viel eine Seite um?!?!
Heyho,
habe zu meinem Geburtstag beschlossen, dass ich für meine Gäste eine Lauch-Quiche machen möchte und bin beim Suchen auf Dein Rezept gestoßen.
Allerdings habe ich es ein bisschen geändert:
Zum einen habe ich das Wasser im Teig weggelassen, da er mir auch ohne schon sehr weich erschien.
Außerdem habe ich 3 Stangen Lauch verwendet, da dieser ja gut zusammen geht und habe dafür den Schinken/Speck komplett weggelassen.
Um die Quiche bekömmlicher zu machen habe ich zum Würzen auch noch Kümmelpulver und für den Geschmacksextrakick noch etwas Muskat. Das kam beides sehr gut an, da man bei Kümmelpulver nicht viel braucht, um den gewünschten Effekt zu erzielen und das Gericht dann trotzdem keinen starken Kümmelgeschmack hat.
Zu guter Letzt habe ich statt Schmand Creme Fraiche verwendet und den Käse oben drauf komplett weggelassen.
Alles im Allem waren sowohl meine Gäste als auch ich sehr von der Quiche begeistert, da der Teig super mürbe und nicht zu weich geworden ist und die Füllung perfekt fest wurde. Gibt's bestimmt mal wieder, klare Weiterempfehlung meinerseits :)
Grüße,
julikoe =)
habe zu meinem Geburtstag beschlossen, dass ich für meine Gäste eine Lauch-Quiche machen möchte und bin beim Suchen auf Dein Rezept gestoßen.
Allerdings habe ich es ein bisschen geändert:
Zum einen habe ich das Wasser im Teig weggelassen, da er mir auch ohne schon sehr weich erschien.
Außerdem habe ich 3 Stangen Lauch verwendet, da dieser ja gut zusammen geht und habe dafür den Schinken/Speck komplett weggelassen.
Um die Quiche bekömmlicher zu machen habe ich zum Würzen auch noch Kümmelpulver und für den Geschmacksextrakick noch etwas Muskat. Das kam beides sehr gut an, da man bei Kümmelpulver nicht viel braucht, um den gewünschten Effekt zu erzielen und das Gericht dann trotzdem keinen starken Kümmelgeschmack hat.
Zu guter Letzt habe ich statt Schmand Creme Fraiche verwendet und den Käse oben drauf komplett weggelassen.
Alles im Allem waren sowohl meine Gäste als auch ich sehr von der Quiche begeistert, da der Teig super mürbe und nicht zu weich geworden ist und die Füllung perfekt fest wurde. Gibt's bestimmt mal wieder, klare Weiterempfehlung meinerseits :)
Grüße,
julikoe =)
Total lecker und der Renner beim Französischen Abend meiner Tochter :-)
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Curly222
14.09.2010 15:56 Uhr