Drei verschiedene Teller für die Panade vorbereiten. Einer mit Mehl, einer mit Ei und einer mit Paniermehl, Parmesan, Oregano, Mandeln, Salz und Pfeffer.
Bevor der Fisch paniert wird unbedingt vorher würzen, z.B. mit fertigem Fischgewürz.
Nun wird er in dem Butterschmalz schön golden gebraten.

Als Beilage dazu passt ein vitaminreicher Salat, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder auch leckerer Gemüsereis.

Tipp:
Jeder andere heimische Süßwasserfisch wie Zander, Forelle, Hecht gehen auch.