Die Ananas abgießen und den Saft auffangen, er wird für die Soße benötigt. Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Ananasscheiben in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Für die Soße etwas Wasser zum Kochen bringen und eine 3/4 Tasse des Ananassaftes und die Sahne hinzugeben. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, Curry, Paprika und gekörnte Brühe dazu geben und verrühren. Die Preiselbeeren und die Hälfte des Käses unterrühren. Die Soße mit Mehlschwitze abbinden, bis sie sähmig ist. Dann nochmals abschmecken. Soße über das Fleisch und die Ananas gießen. Den restlichen Käse und die Mandelblättchen darüber streuen und alles im Backofen bei ca. 200 Grad°C 30 Minuten überbacken.

Dazu passt hervorragend frisches Ofenbaguette.