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Grüne Krapfen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Salz |
| etwas | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 6 | Semmel(n), vom Vortag |
| 3 | Ei(er) |
| etwas | Milch |
| 400 g | Schweinebauch (Wammerl) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| etwas | Margarine |
| Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe | |
| Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Teig:
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen. Am besten in einer Küchenmaschine. In ca. 15 gleiche Teile schneiden und dünn ausrollen.
Füllung:
Die Brötchen in kleine Würfeln schneiden. Eier und Milch mischen und über die Semmel geben und durchmischen und dann in der Pfanne etwas anbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Zwiebelröhrle in Ringe schneiden und das Wammerl in kleine Würfel. Mit den Semmeln mischen.
Teigstücke damit füllen. Zu Taschen einschlagen, den Rand etwas mit Wasser bestreichen und die Ränder fest zudrücken.
In kochender Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Schnittlauch bestreuen.
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen. Am besten in einer Küchenmaschine. In ca. 15 gleiche Teile schneiden und dünn ausrollen.
Füllung:
Die Brötchen in kleine Würfeln schneiden. Eier und Milch mischen und über die Semmel geben und durchmischen und dann in der Pfanne etwas anbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Zwiebelröhrle in Ringe schneiden und das Wammerl in kleine Würfel. Mit den Semmeln mischen.
Teigstücke damit füllen. Zu Taschen einschlagen, den Rand etwas mit Wasser bestreichen und die Ränder fest zudrücken.
In kochender Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Schnittlauch bestreuen.
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