Das Mehl und den Hartweizengrieß gut miteinander mischen und auf eine Backunterlage oder in eine große Schüssel geben. Eine Vertiefung hineindrücken. In diese Vertiefung die 4 Eier und den in einer Küchenmaschine pürierten Bärlauch geben. Alles zu einem geschmeidigen, aber festen Teig kneten. Er darf nicht mehr an den Händen kleben. Anschließend eine halbe Stunde in einer Küchenfolie ruhen lassen (nicht im Kühlschrank).

Den Teig mithilfe einer Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten. Die Tagliatelle etwa 2 Stunden trocknen lassen und dann in sprudelndem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen.

Dazu passt Gorgonzola- oder Sahnesoße.