Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Choccolat de luxe
)
| 3 Tafeln | Schokolade, Bitter (mindestens 50% Kakao) |
| 6 | Ei(er), davon das Eiweiß, steif geschlagen |
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 300 ml | Sahne |
| 45 g | Vanillezucker |
Zubereitung
Die Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker schlagen bis die Masse heller wird, das dauert ca. 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz fest aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Dann die geschmolzene (nicht zu heiße) Schokolade auf die Zucker-Eigelbmasse gleiten lassen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Eiweiß unterheben. zuletzt die Sahne unterheben.
Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
Dazu passt sehr gut ein Obstsalat aus Erdbeeren, aromatisiert mit Orangenzucker.
Dann die geschmolzene (nicht zu heiße) Schokolade auf die Zucker-Eigelbmasse gleiten lassen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Eiweiß unterheben. zuletzt die Sahne unterheben.
Ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
Dazu passt sehr gut ein Obstsalat aus Erdbeeren, aromatisiert mit Orangenzucker.
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Kommentare anderer Nutzer
memphisbelle 
sagt:
sagt: 27.01.2004 23:16
Das ist kein weiters Dessert, sondern eine Rafinesse zum Mousse.
Grüße
Memephisbelle
Grüße
Memephisbelle
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 11.02.2004 00:22
ja nicht schlecht, mache es aber anders, kein vanillezucker, kein eiklar und verrühren tuhe ich erst wenn alles drinn ist, diese bezeichnung lautet angleichen=unterheben,
jimross
sagt:
sagt: 19.02.2004 10:03
Klasse - meine Lieblings!
sunny87 
sagt:
sagt: 08.03.2006 16:38
das rezept ist einafchnur super lecker!!!
guddy68
sagt:
sagt: 31.01.2007 08:36
super lecker...meist wird schon genascht bevor die Gäste kommen. Mein Mann ist normalerweise kein Schoki Fan für die Mousse lässt er allerdings auch gerne eine Runde von der Hauptspeise aus.
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Moussé au chocolat ist schon ein Dessert, warum noch eins dazu.
Gruß Otto
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