Das Roggenmalz in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Stunde einweichen lassen. Die Hefe im kalten Wasser auflösen und Malz, Sirup, Salz und Öl dazugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl nach und nach hinzugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig in 4 Stücke teilen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Teig in die (mit Backpapier ausgelegten) Kastenformen geben, mit Wasser bepinseln (damit es eine schöne Kruste gibt) und bei 175°C ca. 60 Minuten backen.

Das Brot schmeckt auch ohne Sirup sehr lecker!