Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, zuletzt die Amarettini unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) füllen.

Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2, 65-70 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Mit dem Likör beträufeln und vollständig abkühlen lassen.

Für den Guss das Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und den Gugelhupf damit überziehen. Noch bevor der Guss trocknet, mit Amarettini und Mandeln verzieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.