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Brokkoli - Joghurtnudeln
Fettarm und voller Ballaststoffe, Vitamine und Eiweiß - und dabei soooo lecker!
Zutaten
| 125 g | Nudeln (Vollkorn-) |
| 300 g | Brokkoli, Röschen, tiefgekühlt |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| n. B. | Käse (Weich-), französischer |
| etwas | Zitronensaft |
| Thymian | |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Knoblauch | |
| Mandelblättchen, geröstet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nudeln nach Vorschrift kochen.
In der Zwischenzeit die Brokkoli-Röschen dünsten. Die Hälfte davon zusammen mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, den Kräutern und Gewürzen für die Sauce pürieren und auf geringer Stufe erhitzen.
Nudelwasser abgießen, Nudeln nicht abschrecken und wieder zurück in den Topf geben. Brokkoli-Röschen und Brokkoli-Sauce zusammen mit den Nudeln vermischen.
Vor dem Servieren noch mit einigen, zart schmelzenden Scheiben Weichkäse garnieren.
Ich verwende statt Sahne, wie sie häufig in ähnlichen Rezepten verwendet wird, immer Naturjoghurt und habe bisher nur gute Erfahrungen gemacht.
Dank der aromatischen Kräuter und Gewürze ist das Gericht geschmacklich wirklich vollmundig, auch wenn es dank des Naturjoghurts fettarm ist. Wer mag, kann natürlich auch Schinken oder Fischfilet dazu essen, aber ich mag es gerne mal vegetarisch.
In der Zwischenzeit die Brokkoli-Röschen dünsten. Die Hälfte davon zusammen mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, den Kräutern und Gewürzen für die Sauce pürieren und auf geringer Stufe erhitzen.
Nudelwasser abgießen, Nudeln nicht abschrecken und wieder zurück in den Topf geben. Brokkoli-Röschen und Brokkoli-Sauce zusammen mit den Nudeln vermischen.
Vor dem Servieren noch mit einigen, zart schmelzenden Scheiben Weichkäse garnieren.
Ich verwende statt Sahne, wie sie häufig in ähnlichen Rezepten verwendet wird, immer Naturjoghurt und habe bisher nur gute Erfahrungen gemacht.
Dank der aromatischen Kräuter und Gewürze ist das Gericht geschmacklich wirklich vollmundig, auch wenn es dank des Naturjoghurts fettarm ist. Wer mag, kann natürlich auch Schinken oder Fischfilet dazu essen, aber ich mag es gerne mal vegetarisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Gute Idee, einen Teil des Broccolis so zu verwerten! Wurde nachgekocht und für gut befunden :) (In der Eile und bei dem Hunger leider vergessen, ein Foto zu machen..)
Ein Hinweis noch oder Tipp, weil es hier nicht explizit beschrieben wurde. Wir haben den Knoblauch in der Pfanne angebraten und dann die Nudeln hinzugegeben (und auch etwas angebraten), erst dann die "Suppe" drübergegeben. Heizplatte kann man dann schon ausmachen, Resthitze wärmt alles gut durch. Lecker!
Ein Hinweis noch oder Tipp, weil es hier nicht explizit beschrieben wurde. Wir haben den Knoblauch in der Pfanne angebraten und dann die Nudeln hinzugegeben (und auch etwas angebraten), erst dann die "Suppe" drübergegeben. Heizplatte kann man dann schon ausmachen, Resthitze wärmt alles gut durch. Lecker!
Ich bin heute auf dieses Rezept gestoßen, habe es zu Mittag zum ersten Mal gemacht und bin ganz begeistert!!
Durch den Joghurt und die Zitrone bekommt es etwas Frisches und ist auch jetzt im Sommer sehr lecker.
Ich habe allerdings alles püriert und Sahnejoghurt genommen (meine Kinder können es vertragen!).
Wird es künftig bei uns öfter geben!
Durch den Joghurt und die Zitrone bekommt es etwas Frisches und ist auch jetzt im Sommer sehr lecker.
Ich habe allerdings alles püriert und Sahnejoghurt genommen (meine Kinder können es vertragen!).
Wird es künftig bei uns öfter geben!
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piimä
03.05.2011 10:56 Uhr