Henglein
Rama Cremefine
| Hirschbraten in Rotwein - Kirschsauce
)
| 1 ½ kg | Hirschfleisch (Hirschkeule) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gewürzmischung für Wild | |
| 5 EL | Öl |
| 250 ml | Wein, rot, trocken und kräftig |
| 200 ml | Saft (Kirschsaft) |
| 200 g | Kirschen aus dem Glas, den Saft s. o. verwenden |
| 100 g | Crème fraîche |
| 400 ml | Wildfond |
| 1 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten.
Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden. Den Wildfond dazugeben und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren.
Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Creme fraiche einrühren, die Kirschen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz abschmecken.
Dazu passen Rotkohl, Knödel, Spätzle, Feldsalat
Hinweis: Wildgewürz ist eine Würzmischung und besteht (in meinem Fall von Fuchs) aus: Pfeffer, Wacholderbeeren, Thymian, Mischpilzpulver, Piment, Basilikum, Salbei, Petersilie, Kümmel, Liebstöckelblättern, Lorbeerblättern, Selleriesaat, Rosmarin, Muskatnuss und Nelken.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten.
Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden. Den Wildfond dazugeben und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren.
Nach 45 Minuten das Fleisch einmal wenden.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Creme fraiche einrühren, die Kirschen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz abschmecken.
Dazu passen Rotkohl, Knödel, Spätzle, Feldsalat
Hinweis: Wildgewürz ist eine Würzmischung und besteht (in meinem Fall von Fuchs) aus: Pfeffer, Wacholderbeeren, Thymian, Mischpilzpulver, Piment, Basilikum, Salbei, Petersilie, Kümmel, Liebstöckelblättern, Lorbeerblättern, Selleriesaat, Rosmarin, Muskatnuss und Nelken.
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Kommentare anderer Nutzer
bungee_90 
sagt:
sagt: 26.12.2004 17:15
Also das war wirklich lecker.
Kann man nur weiter empfehlen.
Liebe Grüsse bungee_90
Kann man nur weiter empfehlen.
Liebe Grüsse bungee_90
Sommersonne 
sagt:
sagt: 26.12.2004 21:05
Das war ganz köstlich; die Sauce war ein Gedicht, das Fleisch schön zart.
lg Sommersonne
lg Sommersonne
sogebuna 
sagt:
sagt: 03.01.2005 14:09
Sehr gutes Rezept. Ein voller Erfolg an Weihnachten.
22.02.2005 23:38
Hallo Aurora,
Dein Hirschbraten was Spitze! Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
fluxxmaus
Dein Hirschbraten was Spitze! Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
fluxxmaus
eostra 
sagt:
sagt: 10.04.2005 19:01
Hallo Aurora,
mein Hirsch war kein so tolles Stück, aber die Sauce ist ein Traum, also danke für das geniale Rezept, ich werde es sicher noch einmal probieren.
Beste Grüße
eos
mein Hirsch war kein so tolles Stück, aber die Sauce ist ein Traum, also danke für das geniale Rezept, ich werde es sicher noch einmal probieren.
Beste Grüße
eos
nicijana 
sagt:
sagt: 15.10.2005 16:00
Mein Hirsch schmort grade im Ofen und es duftet schon ganz köstlich. Danke für das tolle Rezept
lg,
Nicijana
lg,
Nicijana
Gusch
sagt:
sagt: 11.11.2005 20:48
danke das Rezept ist sehr lecker und recht einfach zu machen. Mein Braten war wirklich super klasse und zart. die Kirschen geben dem eine besondere Note!!
stern2005
sagt:
sagt: 20.12.2005 02:13
Hallo,
eine Frage wird Hirsch durchgebraten oder rosa gegessen?
VG
stern
eine Frage wird Hirsch durchgebraten oder rosa gegessen?
VG
stern
knubbelfurt
sagt:
sagt: 03.01.2006 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept zu Weihnachten ausprobiert, allerdings mit Rinderbraten, da wir keine wirklichen Wildfans sind. Auch mit Rinderbraten ein Genuss. Sie Soße war ein Gedicht und das Fleisch superzart. Vielen Dank für das Rezept.
Alles Gute für 2006
knubbelfurt
Alles Gute für 2006
knubbelfurt
rosy5
sagt:
sagt: 05.02.2006 11:07
Habe gestern dein Rezept ausprobiert.Super lecker.Einfach nachzukochen.Das Fleisch war butterweich.
Kann ich nur weiter empfehlen.
Rosy5
Kann ich nur weiter empfehlen.
Rosy5
EleonoreP
sagt:
sagt: 15.09.2006 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Sehr, sehr lecker, vielen Dank! Durch den Beruf meines Mannes haben wir laufend Zugriff auf Wild, also wird in meiner Familie oft gemeckert ' nicht schon wieder Wild!'.
Doch diesmal ging der Ruf nicht aus- alle waren begeistert von der neuen Geschmacksvariante, die Sauce war einfach Spitze! Ich habe frische gehackte Kraeuter genommen und nach einer Stunde die Ofentemperatur auf 160C gedrosselt um ein langsames Schmoren zu erreichen. Dazu gabs Ofen-geroestete (in Gaenseschmalz)
Kartoffeln. Sehr zu empfehlen!
LG, Eleonore
Doch diesmal ging der Ruf nicht aus- alle waren begeistert von der neuen Geschmacksvariante, die Sauce war einfach Spitze! Ich habe frische gehackte Kraeuter genommen und nach einer Stunde die Ofentemperatur auf 160C gedrosselt um ein langsames Schmoren zu erreichen. Dazu gabs Ofen-geroestete (in Gaenseschmalz)
Kartoffeln. Sehr zu empfehlen!
LG, Eleonore
teddy92
sagt:
sagt: 08.10.2006 19:11
Hallo Aurora,
habe dein tolles Rezept nachgekocht, die Soße war ein Traum. Meine Gäste waren begeistert und ich rundherum zufrieden.
Das gibt es mit Sicherheit wieder.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
L.G. teddy
habe dein tolles Rezept nachgekocht, die Soße war ein Traum. Meine Gäste waren begeistert und ich rundherum zufrieden.
Das gibt es mit Sicherheit wieder.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
L.G. teddy
wuta
sagt:
sagt: 25.12.2006 14:28
Hallo und frohe Weihnacht allen Lesern,
Ich habe ein Stück Hirschbraten geschenkt bekommen und würde dieses Rezept gern probieren. 1. Kann ich das auch nach Mattis Niedrigtemperaturmethode machen und 2. gilt 160° (s. Kommentar von Eleonore) bereits als Nierdrigtemperatur?
Gruß Wuta
Ich habe ein Stück Hirschbraten geschenkt bekommen und würde dieses Rezept gern probieren. 1. Kann ich das auch nach Mattis Niedrigtemperaturmethode machen und 2. gilt 160° (s. Kommentar von Eleonore) bereits als Nierdrigtemperatur?
Gruß Wuta
Schäfchen1
sagt:
sagt: 26.12.2006 10:53
An Alle ein zufriedenes Weihnachtsfest,
wir essen sehr gerne Wild. Ich möchte gerne wissen ob die Soße süßlich oder süß sauer schmeckt. Mein Mann mag nicht so gerne diese Richtung.
Auf eine Antwort würde ich mich freuen.
Schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Schäfchen1
wir essen sehr gerne Wild. Ich möchte gerne wissen ob die Soße süßlich oder süß sauer schmeckt. Mein Mann mag nicht so gerne diese Richtung.
Auf eine Antwort würde ich mich freuen.
Schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Schäfchen1
räubermama72 
sagt:
sagt: 21.02.2010 20:54
hausmann2
sagt:
sagt: 29.12.2006 16:11
Ich möchte dieses Rezept gerne ausprobieren. Bisher habe ich Wildfleisch jedoch immer einen Tag in eine Beize gelegt, damit der Wildgeschmack nicht ganz so stark ist. Ist das bei diesem Rezept nötig ?
Hausmann 2
Hausmann 2
29.12.2006 17:53
Hallo Hausmann 2,
eigentlich braucht man das heute nicht mehr, da das Fleisch nicht mehr so lange abhängt wie früher üblich. Durch das lange abhängen lassen bekamm es die Haut gout, den man dann beim Beizen wieder einigermassen entfernt hat.
Liebe Grüße
Aurora
eigentlich braucht man das heute nicht mehr, da das Fleisch nicht mehr so lange abhängt wie früher üblich. Durch das lange abhängen lassen bekamm es die Haut gout, den man dann beim Beizen wieder einigermassen entfernt hat.
Liebe Grüße
Aurora
Rannersmann
sagt:
sagt: 30.12.2006 07:28
Braten war lecker, Fleisch zart und saftig, die fruchtige Note der Soße gab dem ganzen etwas besonderes.
Kann man wieder kochen.
Kann man wieder kochen.
Katarzynski
sagt:
sagt: 30.12.2006 18:43
Hallo Aurora,
den Hirschbraten gab es letztes Jahr bei uns zu Weihnachten. Hat allen super lecker geschmeckt! Danke für das Rezept!
Daniela
den Hirschbraten gab es letztes Jahr bei uns zu Weihnachten. Hat allen super lecker geschmeckt! Danke für das Rezept!
Daniela
heinzwlo
sagt:
sagt: 07.01.2007 16:10
Hallo Aurora,
der Hirschbraten war einfach super, habe Freunde eingeladen, waren so begeistert,
das Wiederholung angesagt ist.
Gruß
heinzwlo
der Hirschbraten war einfach super, habe Freunde eingeladen, waren so begeistert,
das Wiederholung angesagt ist.
Gruß
heinzwlo
schnurzipfurzi
sagt:
sagt: 11.04.2007 13:21
Hallo Aurora,
ich habe das erstemal einen Hirschbraten gemacht und habe ihn als Primiere zu Ostern angeboten und er war sehr lecker. Auch die Zeiten für das braten waren einwandfrei. Vielen Dank!
schnurzipfurzi
ich habe das erstemal einen Hirschbraten gemacht und habe ihn als Primiere zu Ostern angeboten und er war sehr lecker. Auch die Zeiten für das braten waren einwandfrei. Vielen Dank!
schnurzipfurzi
eulenburg02
sagt:
sagt: 02.07.2007 22:43
Hallo Aurora!
Ich habe gestern dein Rezept nachgekocht und muss sagen: es schmeckte sehr gut!!! Das Fleisch war zart und die Soße ein Gedicht.
Sehr empfehlenswert.
LG
eulenburg02
Ich habe gestern dein Rezept nachgekocht und muss sagen: es schmeckte sehr gut!!! Das Fleisch war zart und die Soße ein Gedicht.
Sehr empfehlenswert.
LG
eulenburg02
mrsmurphy58
sagt:
sagt: 13.01.2008 20:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe Weihnachten dieses Gericht serviert, war superlecker und hat allen sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich die Kirschen weggelassen und statt dessen Preisselbeeren dazu gereicht. Als Beilage frische Spätzle und Endiviensalat.
LG mrsmurphy58
Allerdings habe ich die Kirschen weggelassen und statt dessen Preisselbeeren dazu gereicht. Als Beilage frische Spätzle und Endiviensalat.
LG mrsmurphy58
basti76
sagt:
sagt: 17.06.2008 20:02
Habe den Hirschbraten bereits zum zweiten mal gemacht und er schmeckt wirklich super,alle waren begeistert.
Der Hirsch war allerdings aus Neuseeland.
Der Hirsch war allerdings aus Neuseeland.
Champi-Anni
sagt:
sagt: 12.12.2008 10:43
Hallo,
war sehr lecker, dieser Hirschbraten!
In Anlehnung an dieses Rezept habe ich auch einmal den Braten ausschließlich mit Kirschsaft angegossen, statt des Weins und des Wildfonds nur Saft verwendet, ohne Kirschen. Ist eine leckere Alternative, wenn man ohne Alkohol für Kids kocht!
LG Champi-Anni
war sehr lecker, dieser Hirschbraten!
In Anlehnung an dieses Rezept habe ich auch einmal den Braten ausschließlich mit Kirschsaft angegossen, statt des Weins und des Wildfonds nur Saft verwendet, ohne Kirschen. Ist eine leckere Alternative, wenn man ohne Alkohol für Kids kocht!
LG Champi-Anni
pcccj
sagt:
sagt: 26.12.2008 18:26
Hallo!
Ich habe das Gericht am Heiligabend gekocht und es war einfach ein Gedicht! Lieben Dank dafür!
LG Claudia
Ich habe das Gericht am Heiligabend gekocht und es war einfach ein Gedicht! Lieben Dank dafür!
LG Claudia
Layada
sagt:
sagt: 28.12.2008 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Diesen leckeren Hirsch gabs bei uns am 2. Weihnachtsfeiertag- war toll und meine Gäste haben sich gar nicht mehr eingekriegt! Habe den Braten mit NT gemacht und ihn nach scharfem Anbraten bei 80 Grad 5 Stunden in der Sauce gegart. So was Zartes hab ich lange nicht gegessen... Danke für das tolle Rezept!
30.12.2008 16:15
jd0912171
sagt:
sagt: 03.01.2009 16:06
Ich habe das Rezept am 2. Weihnachtstag durch eine Wildschweinkeule ersetzt....alle waren begeistert. Der Soße habe ich kurz vor dem Servieren noch einen Schuß Pernod beigegeben.
13.04.2009 09:10
Hallo,
bei uns gabs gestern den Hirschbraten. Ich habe das Fleisch 2 Tage vorher in Buttermilch eingelegt und nicht im Backofen gebraten, sondern auf dem Herd.
Dazu gabs Spätzle und Rotkohl.
Hat uns sehr lecker geschmeckt und wirds bestimmt bald wieder geben.
LG missmartini
bei uns gabs gestern den Hirschbraten. Ich habe das Fleisch 2 Tage vorher in Buttermilch eingelegt und nicht im Backofen gebraten, sondern auf dem Herd.
Dazu gabs Spätzle und Rotkohl.
Hat uns sehr lecker geschmeckt und wirds bestimmt bald wieder geben.
LG missmartini
Ich_liebe_lecker
sagt:
sagt: 12.10.2009 08:37
Den Hirsch gab es bei uns am WE.Hatte frischen Hirschrücken und ihn nach deinem Rezept zubereitet.War wirklich der Knaller!Dazu ba es Spätzle,Rotkohl und Feldsalat.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
kafra
sagt:
sagt: 02.10.2011 20:42
bei uns gab es heute mal wieder hirsch nach diesem rezept.
sehr lecker, obwohl ich vergessen hatte, das fleisch vor dem anbraten zu salzen.
geschmeckt hat es trotzdem allen, nur mir erschien es nicht so ganz vollendet.
drei bilder hab ich grad hochgeladen. mal sehen, ob eines in den nächsten wochen hier zu sehen sein wird.
sehr lecker, obwohl ich vergessen hatte, das fleisch vor dem anbraten zu salzen.
geschmeckt hat es trotzdem allen, nur mir erschien es nicht so ganz vollendet.
drei bilder hab ich grad hochgeladen. mal sehen, ob eines in den nächsten wochen hier zu sehen sein wird.
AndreaM
sagt:
sagt: 01.11.2011 13:48
Am Wochenende gab es bei uns mal wieder Hirschkalbsbraten, gekocht nach diesem tollen Rezept! Ich habe dieses Mal noch ein paar getrocknete Steinplize mit in die Soße gegeben, das war auch sehr lecker!
Grauer
sagt:
sagt: 02.11.2011 15:53
Hallo Aurora,
wir hatten noch eingemachte Kirschen da. Meine Mutter gibt noch ein wenig Kirschgeist dazu. Zuerst war ich skeptisch ob des zusätzlichen Alkohols. Doch jetzt nach dem Mahl sind wir fast in der Fressstarre.
Der Kirschgeist übertünchte etwas den Hirschgeschmack, d.h. beim nächsten Mal, und das wird es 1000 %ig geben, werde ich normale Kirschen aus dem Glas verwenden.
Aus einem Nüsschen vom Hirschen kann man nichts Besseres machen. Dein Rezept kommt dem Wild zur Ehre und dem Erleger zur Freude. PERFEKT !
WMH
Grauer
wir hatten noch eingemachte Kirschen da. Meine Mutter gibt noch ein wenig Kirschgeist dazu. Zuerst war ich skeptisch ob des zusätzlichen Alkohols. Doch jetzt nach dem Mahl sind wir fast in der Fressstarre.
Der Kirschgeist übertünchte etwas den Hirschgeschmack, d.h. beim nächsten Mal, und das wird es 1000 %ig geben, werde ich normale Kirschen aus dem Glas verwenden.
Aus einem Nüsschen vom Hirschen kann man nichts Besseres machen. Dein Rezept kommt dem Wild zur Ehre und dem Erleger zur Freude. PERFEKT !
WMH
Grauer
KochSarah23
sagt:
sagt: 21.12.2011 14:09
Ich habe eine Frage und zwar nehme ich Rinderbraten da mein Vater nicht so gerne Wild ist, brauche ich den Wildfond trotzdem oder fällt der dann weg? Brauche ich vielleicht was anderes?
Danke schonmal für die Antwort
Sarah
Danke schonmal für die Antwort
Sarah
dieSchemmis
sagt:
sagt: 22.12.2011 08:25
Beate1111
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:36
Habe das Rezept gestern ausprobiert. Hatte meine Eltern zu Besuch, mein Sohn ist von Beruf Koch und alle waren nur voll des Lobes!! Durch die dezente Süße der Kirschen ist die Soße ein Genuß für den Gaumen. Danke für das tolle Rezept.
Linchen74
sagt:
sagt: 29.12.2011 00:20
Hallo,
ich habe kürzlich dieses wunderbare Rezept nachgekocht.
Auch ich mußte die Keule ( Rehbock) vorher beizen, da er einen recht strengen Wildgeschmack hat ( hat mir doch glatt bei einer anderen Zubereitung den Genuß versaut, der alte Zossen!).
Über das ganze, Schlückchen für Schlückchen, habe ich hinterher vergessen den Fond dazuzugeben.
Es hat trotzdem ganz wunderbar geschmeckt, und ich habe nichts vermisst!
Das Fleisch war sehr zart, und ist fast von alleine vom Knochen gefallen.
Dazu hatten wir Spätzle und Rotkohl.
Ein weiteres Rezept für meine Wildsammlung :-))
Vielen lieben Dank dafür!
LG Linchen
ich habe kürzlich dieses wunderbare Rezept nachgekocht.
Auch ich mußte die Keule ( Rehbock) vorher beizen, da er einen recht strengen Wildgeschmack hat ( hat mir doch glatt bei einer anderen Zubereitung den Genuß versaut, der alte Zossen!).
Über das ganze, Schlückchen für Schlückchen, habe ich hinterher vergessen den Fond dazuzugeben.
Es hat trotzdem ganz wunderbar geschmeckt, und ich habe nichts vermisst!
Das Fleisch war sehr zart, und ist fast von alleine vom Knochen gefallen.
Dazu hatten wir Spätzle und Rotkohl.
Ein weiteres Rezept für meine Wildsammlung :-))
Vielen lieben Dank dafür!
LG Linchen
sms1972
sagt:
sagt: 06.01.2012 15:32
Der Braten hat sehr lecker geschmeckt, die Soße ist ein Traum! Alle waren begeistert!
In die Soße habe ich noch ein bisschen Preiselbeeren getan und Soßenlebkuchen, zum Schluß alles püriert (wegen der Kinder, die hätten sonst die Kirschen rausgefischt).
Dazu gab´s Spätzle und Bratapfel.
Vielen Dank für das Rezept!
In die Soße habe ich noch ein bisschen Preiselbeeren getan und Soßenlebkuchen, zum Schluß alles püriert (wegen der Kinder, die hätten sonst die Kirschen rausgefischt).
Dazu gab´s Spätzle und Bratapfel.
Vielen Dank für das Rezept!
Ayar1982
sagt:
sagt: 20.01.2012 08:31
Hallo,
das Rezept ist mir bei der Suche nach einem Essen für den Geburtstag gleich ins Auge gestochen!!!
Ich hab allerdings nur Ragout zuhause. Kann ich das mit der Sauce auch machen???
Bin für jeden Tipp dankbar.
glg
Christina
das Rezept ist mir bei der Suche nach einem Essen für den Geburtstag gleich ins Auge gestochen!!!
Ich hab allerdings nur Ragout zuhause. Kann ich das mit der Sauce auch machen???
Bin für jeden Tipp dankbar.
glg
Christina
24.01.2012 19:00
Alfie
sagt:
sagt: 05.02.2012 18:21
Hallo,
ich hatte zu Weihnachten 2 Hirschrollbraten nach diesem Rezept zubereitet, allerdings bei 90 Minuten im Dampfdrucktopf. Zeit passte optimal!
Hatte beim Anbraten auch Suppengemüse mit angeschmort, das später püriert wurde. So brauchte ich die Soße nicht extra anzudicken, Preiselbeerkompott kam auch noch dazu und getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge ( vorher einweichen! )
Es hat allen sehr gut geschmeckt!
Da ich zu viel Fleisch gemacht hatte, hab ich etliches eingefroren und zu meinem Geburtstag wieder aufgetaut. Ich wollte auch keine normale Gulaschsuppe machen, die bekommt man dauernd. Es war ein Experiment und hat prima geklappt.
Ich würde nur das Fleisch und die Gemüsewürfel getrennt anbraten und garen, sonst musst du nachher das Fleisch heraus fischen um den Rest zu pürieren. Gib einfach so vielRotwein, Wildfond und Gemüsebrühe dazu, bis du die richtige Konsistenz hast. Wenn nötig, kannst du zum Schluss noch mit Creme fraiche etwas andicken. Ich hatte auch noch gekochte Kartoffelwürfel hinein gegeben.
Die Suppe läßt sich gut am Vortag oder am Morgen zubereiten und du brauchst sie später nur noch zu erhitzen, Baguette dazu, fertig!
Ich hoffe, deine Gäste sind genauso begeistert wie es meine waren.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Erfolg!
LG
Alfie
ich hatte zu Weihnachten 2 Hirschrollbraten nach diesem Rezept zubereitet, allerdings bei 90 Minuten im Dampfdrucktopf. Zeit passte optimal!
Hatte beim Anbraten auch Suppengemüse mit angeschmort, das später püriert wurde. So brauchte ich die Soße nicht extra anzudicken, Preiselbeerkompott kam auch noch dazu und getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge ( vorher einweichen! )
Es hat allen sehr gut geschmeckt!
Da ich zu viel Fleisch gemacht hatte, hab ich etliches eingefroren und zu meinem Geburtstag wieder aufgetaut. Ich wollte auch keine normale Gulaschsuppe machen, die bekommt man dauernd. Es war ein Experiment und hat prima geklappt.
Ich würde nur das Fleisch und die Gemüsewürfel getrennt anbraten und garen, sonst musst du nachher das Fleisch heraus fischen um den Rest zu pürieren. Gib einfach so vielRotwein, Wildfond und Gemüsebrühe dazu, bis du die richtige Konsistenz hast. Wenn nötig, kannst du zum Schluss noch mit Creme fraiche etwas andicken. Ich hatte auch noch gekochte Kartoffelwürfel hinein gegeben.
Die Suppe läßt sich gut am Vortag oder am Morgen zubereiten und du brauchst sie später nur noch zu erhitzen, Baguette dazu, fertig!
Ich hoffe, deine Gäste sind genauso begeistert wie es meine waren.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Erfolg!
LG
Alfie
AdoraLiebherz
sagt:
sagt: 07.02.2012 13:50
Bin grad dran die Keule zu brutzeln, hau Braten aber generell bei Niedriggarmethode in den Ofen & spicke ihn mit grünem Speck - bis jetzt bin ich sehr angetan, riecht schon verführerisch. Mal gespannt, was die Jungs & Mädels sagen, wenn sie heut abend zum Schlemmen kommen. Tolles Rezept!
annettfritzsch
sagt:
sagt: 09.04.2012 18:20
Hallo,
den Braten gab es bei uns zu Ostersonntag und es war ein Gedicht. Das Fleisch war butterweich. Habe allerdings den Wildfonds weggelassen, da ich vergessen hatte, diesen zu besorgen.Dafür entsprechend mehr Saft und Wein hinzugefügt.
den Braten gab es bei uns zu Ostersonntag und es war ein Gedicht. Das Fleisch war butterweich. Habe allerdings den Wildfonds weggelassen, da ich vergessen hatte, diesen zu besorgen.Dafür entsprechend mehr Saft und Wein hinzugefügt.
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Bei den Kirschen habe ich Schattenmorellen aus dem Glas genommen, die schön sauer sind und die Verwendung von Preiselbeeren eigentlich überflüssig machen. Das Lob der Gäste hängt noch in meinen heiligen Hallen.
Herzlichen Gruß
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