Spargel im Lasagneblatt

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Idealerweise stehend in einem Spargeltopf in Wasser mit Salz, Butter und Zucker ca. 15 Minuten garen.

Die Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten (entfällt bei selbst gemachter).

Inzwischen in einem weiteren Topf mit Salzwasser die Lasagneplatten al dente (oder ein wenig fester) kochen. Falls der Topf zu klein sein sollte, lieber portionsweise kochen, damit die Blätter nachher nicht alle zusammenkleben. Die Lasagneblätter abtropfen lassen.

Jeweils zwei Lasagneblätter auf eine Arbeitsfläche oder einen Teller legen. Dabei müssen sie sich an der breiten Seite etwas überlappen. Jeweils zwei Spargelstangen quer auf die Lasagneblätter legen. Etwas Hollandaise über die Spargelstangen geben und die Lasagneplatten von der schmalen Seite her um den Spargel aufrollen. Das Päckchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, oder eine ausreichend große Auflaufform benutzen. Mit den restlichen Spargelstangen und Lasagneplatten ebenso verfahren. Dann alle Päckchen nach Geschmack (gerne aber großzügig) pfeffern. Die restliche Hollandaise über alle Spargelpäckchen geben, dann den Käse darüber streuen. Mit den Basilikumblättchen garnieren.

Im vorgeheizten Backofen etwa eine Viertelstunde bei 180° C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

Je zwei Päckchen auf einen Teller geben und servieren.

Tipp:
Wir kochen aus dem Spargelkochwasser, den Schalen und Endstücken noch eine Spargelcremesuppe, die man als Vorspeise dazu essen kann.