| Roulade, groß, für 4 Personen
Aufwand für diese Roulade lohnt sich
| 1000 g | Rindfleisch aus der Keule, vom Metzger flach geschnitten |
| 400 g | Schweinefilet |
| 100 g | Käse (Gouda), in Scheiben |
| 100 g | Räucherbauch, mager, in dünnen langen Scheiben |
| 100 g | Speck, fetter, fein geschnitten |
| 100 g | Champignons, fein geschnitten |
| 100 g | Schinken, fein geschnitten, 100 g Geflügelleber |
| 100 g | Zunge(n) vom Rind, geräuchert , in Würfel geschnitten |
| 30 g | Pistazien |
| 6 Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 | Ei(er) |
| Majoran | |
| 1 | Suppengrün in Julienne geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), längs geschnitten |
| 200 g | Crème fraîche |
| 350 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Fleisch zu einer großen Fläche ausbreiten, etwas Öl einmassieren, pfeffern und salzen.
Speck, Champignon, Schinken, Rinderzunge, Geflügelleber, Pistazienkerne, die in etwas Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toastbrotwürfel und das Ei mischen und würzen. Auf der Roulade verteilen.
Das Schweinefilet erst mit Käse, anschließend mit dem geräucherten Speck umwickeln. Auf die Fülle geben und zu einer Roulade formen. Zubinden.
In Mehl wenden und auf dem Herd 10 Min. anbraten. Suppengrün und Zwiebel dazugeben und mit etwas Brühe aufgießen
Sehr saftig wird die Roulade im Römertopf. Ca 2 Std. bei 200 ° braten. Längere Garzeit schadet der Roulade nicht.
Wer keinen Römertopf hat, es geht auch sehr gut in einer Bratpfanne. Hier sollte man den Backofen auf 250° vorheizen und bei 220° fertig braten.
Speck, Champignon, Schinken, Rinderzunge, Geflügelleber, Pistazienkerne, die in etwas Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toastbrotwürfel und das Ei mischen und würzen. Auf der Roulade verteilen.
Das Schweinefilet erst mit Käse, anschließend mit dem geräucherten Speck umwickeln. Auf die Fülle geben und zu einer Roulade formen. Zubinden.
In Mehl wenden und auf dem Herd 10 Min. anbraten. Suppengrün und Zwiebel dazugeben und mit etwas Brühe aufgießen
Sehr saftig wird die Roulade im Römertopf. Ca 2 Std. bei 200 ° braten. Längere Garzeit schadet der Roulade nicht.
Wer keinen Römertopf hat, es geht auch sehr gut in einer Bratpfanne. Hier sollte man den Backofen auf 250° vorheizen und bei 220° fertig braten.
Kommentare anderer Nutzer
14.01.2004 00:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sivi
die Leber sollte nicht zu klein sein denke ich.
Gruß Mozzarella
die Leber sollte nicht zu klein sein denke ich.
Gruß Mozzarella
14.01.2004 12:42
Das ist Geschmacksache, etwa 1cm große Würfel, so lieben wir es.
Gruß Herta
Gruß Herta
otto42 
sagt:
sagt: 02.08.2004 23:43
Hallo,
sind die Rouladen nicht zu groß, du brauchst bei diesen Rouladen ja fast keine Beilagen mehr
Gruß Otto
sind die Rouladen nicht zu groß, du brauchst bei diesen Rouladen ja fast keine Beilagen mehr
Gruß Otto
08.08.2004 08:20
Hallo Otto
Du kannst die Roulade auch wunderbar kalt essen.
Wir lieben sie und meist bleibt bei 4 Personen nichts übrig.
Gruß
Mozzarella
Du kannst die Roulade auch wunderbar kalt essen.
Wir lieben sie und meist bleibt bei 4 Personen nichts übrig.
Gruß
Mozzarella
05.07.2005 18:50
Hallo Otto
Es kommt immer auf die Esser an.
Natürlich reicht eine Roulade auch für mehr Leute.
Gruß Herta
Es kommt immer auf die Esser an.
Natürlich reicht eine Roulade auch für mehr Leute.
Gruß Herta
Tina004 
sagt:
sagt: 30.09.2005 07:26
Hallo Herta,
das klingt ja super.... werde es am Wochenende unbedingt probieren.
LG Tina
das klingt ja super.... werde es am Wochenende unbedingt probieren.
LG Tina
30.09.2005 07:31
Hallo Tina004
Wünsche dir gutes Gelingen. Sie ist wirklich etwas besonderes.
Gruß Herta
Wünsche dir gutes Gelingen. Sie ist wirklich etwas besonderes.
Gruß Herta
stkoch 
sagt:
sagt: 02.10.2005 15:11
Hallo Herta,
wir haben heute dein Rezept nachgekocht, einfach toll! Das war die beste Roulade die wir bisher gegessen haben. Sehr zart und aromadisch.
Gruß Steffi
wir haben heute dein Rezept nachgekocht, einfach toll! Das war die beste Roulade die wir bisher gegessen haben. Sehr zart und aromadisch.
Gruß Steffi
02.10.2005 17:22
Hallo Steffi
Freut mich, daß dir meine Roulade geschmeckt hat.
Gruß Herta
Freut mich, daß dir meine Roulade geschmeckt hat.
Gruß Herta
bienchen24 
sagt:
sagt: 26.11.2008 11:08
Hallo,
wir haben diese Roulade am Sonntag gegessen. Ich muss leider sagen, dass ich mir mehr davon versprochen habe. Mir persönlich war die Füllung viel zu trocken und auch die Geschmäcker der verschiedenen Zutaten waren nicht so die wahre Kombination. Die Zunge kam irgendwie gar nicht zur Geltung und die Pistazien hat man gar nicht gemerkt.
Wirklich sehr schade klang richtig lecker, aber der Arbeitsaufwand ist das Ergebnis einfach nicht wert. Sorry... ;-(
Lieben Gruß
bienchen24
wir haben diese Roulade am Sonntag gegessen. Ich muss leider sagen, dass ich mir mehr davon versprochen habe. Mir persönlich war die Füllung viel zu trocken und auch die Geschmäcker der verschiedenen Zutaten waren nicht so die wahre Kombination. Die Zunge kam irgendwie gar nicht zur Geltung und die Pistazien hat man gar nicht gemerkt.
Wirklich sehr schade klang richtig lecker, aber der Arbeitsaufwand ist das Ergebnis einfach nicht wert. Sorry... ;-(
Lieben Gruß
bienchen24
So hört es sich sehr pikant an,nur die Pistazien werde ich weglassen,weil die bei uns keiner mag.
Gruß Sylvi
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