Die Nudeln al dente kochen, dann abkühlen lassen.

Hähnchenbrustfilet abtupfen, Sehnen, Fett etc. entfernen und in kleine Stücke schneiden (2 cm dick und breit), in Margarine anbraten.
Erbsen, Pilze und Mandarinen abtropfen lassen. Den Saft der Mandarinen auffangen

Die Salatcreme in eine sehr große Schüssel geben, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Mandarinensaft glatt rühren. Menge nach Geschmack, je nachdem, wie süß man es haben möchte. Ich nehme den Saft von einer Dose. Pilze, Erbsen und Mandarinen dazugeben und gut mischen. 10 Minuten kühl stehen lassen. Nudeln und Hähnchen dazugeben. Mischen, ziehen lassen oder sofort servieren.

Am besten schmeckt der Salat übrigens am nächsten Tag, wenn er die Nacht über kalt gestellt wurde.