Alle Zutaten für die Klößchen gut mischen und abgedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen.

Gemüse (außer Champignons und Paprika) in Öl, Sambal Oelek und Curry-Paste scharf anbraten, Knoblauch hinzufügen und mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen. 10 min köcheln lassen. Währenddessen aus der Hackfleischmasse kleine, etwa 2 cm dicke, Klößchen formen. Die Suppe mit Salz abschmecken, die Temperatur reduzieren und die Klößchen etwa 10 min in der Suppe ziehen lassen. Je nach Belieben kann die Suppe mit etwas Wasser verlängert werden.

Die Suppe mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Tipp:
Das Öl kann man sich sparen, wenn man das Gemüse etc. nicht anbrät, sondern sofort in der Gemüsebrühe gart.
Das Gemüse lässt sich natürlich beliebig ersetzen. Am besten schmeckt immer das, was zur jeweiligen Jahreszeit zu bekommen ist.