Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Butter zu einem glatten Mürbteig verkneten. Mit Folie umhüllt 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Notfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel mit Butter, Zucker, Zimt, Mandeln und Rosinen ca. 10 Minuten dünsten. Falls die Masse wässerig ist, 1 EL Speisestärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Danach abkühlen lassen.

Den Mürbeteig auf zwei Kugeln teilen – die eine - etwas grössere – auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Kuchenform (26 cm) damit auskleiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Apfelmasse auf den Teig geben.
Die kleinere Teigkugel ebenfalls ausrollen und die Apfelmasse damit zudecken. Die Oberfläche aufschneiden, damit der Dampf raus kann.
Die Teigreste verarbeiten, dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Diese dann auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad cca 50 Min. backen.