Ravioli mit 'Grie Soß' - Füllung

auch Goethe hätte diese Interpretation der Frankfurter grünen Sauce sicher gemocht

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Stimmen: 1 - Ø 3,3

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	Für den Teig:
200 g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
	Olivenöl
	Für die Füllung:
250 g	Ricotta
1	Eigelb
100 g	Kräuter für Frankfurter grüne Soße, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Muskat

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, Salz und Olivenöl einen Nudelteig herstellen. In ein feuchtes Tuch gewickelt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür einfach alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. Man kann für dieses Rezept auch TK-Kräuter nehmen.

Den Pastateig mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und Ravioli formen. In ausreichend Salzwasser gar ziehen lassen.

Wir hatten dazu in Butter geschwenkte Zuckerschoten.

Das Rezept reicht als Vorspeise für 8 Personen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.07.10
Rezept-Statistiken:	3.761 (8)* gelesen 46 (0)* gespeichert 89 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

neriZ.

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2.750 Beiträge (ø0,88/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Kati1989

sagt:

01.05.2012 20:56

Bei mir gab es diese feinen Ravioli als Hauptgericht in einem Frühlingsmenü und sie kamen sehr gut an. Der Teig ließ sich super verarbeiten, ich habe ihn dann mit der Nudelmaschine bis auf Stufe 3 ausgerollt, im Nachhinein hätte der Teig vielleicht sogar noch dünner sein können.

In die Füllung kamen bei mir frische Petersilie und Bärlauch, das war sehr fein. Da es dazu weißen Spargel gab und ich einen Fabrtupfer auf dem Teller haben wollte, habe ich die Ravioli noch in Butter mit etwas Bärlauchpaste geschwenkt.

Viele Dank für das tolle Rezept!
Kati.

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neriZ.

sagt:

01.05.2012 21:15

Hallo Kati,

das ist ja eine tolle Idee mit dem Pesto. Das wertet das Gericht sicher nicht nur optisch auf.

Danke für die super Bewertung.

LG
Neri

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