Henglein
Rama Cremefine
| Fischauflauf à la Marquise II
Die exotische Variante - mit Curry - Sauce überbacken
)
| 800 g | Fischfilet(s), frisch oder TK (aufgetaut) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Für den Sud: | |
| 1 | Karotte(n), geputzt, in Stücke geschnitten |
| ½ Stange/n | Lauch, dünne, geputzt, in Ringe geschnitten |
| 1 Stück | Knollensellerie, geputzt, klein geschnitten |
| 200 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Currypulver, mild |
| 2 EL, gest. | Kokosraspel |
| 3 EL | Erdnüsse, gehackt |
| 2 | Tomate(n), geschält und entkernt, in kleine Würfel geschnitten |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und 20 - 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Sud vorbereiten. Dafür das Gemüse in eine weite Pfanne geben, den Weißwein beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Fischfilets in die Pfanne geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Eine ofenfeste Form ausbuttern und den Fisch vorsichtig hinein legen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Kochsud durch ein Sieb gießen und auffangen, das Gemüse dabei gut ausdrücken. Den Sud auf 100 ml einkochen.
Für die Sauce die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. 1 EL Öl mit in die Pfanne geben. Currypulver darüber streuen, Kokosflocken, Erdnüsse und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem eingekochten Fischsud und der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce auf dem Fisch verteilen und die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen geben. Den Fisch 10 - 15 Minuten überbacken.
Körnigen Reis, Baguette, oder Salzkartoffeln dazu reichen.
In der Zwischenzeit den Sud vorbereiten. Dafür das Gemüse in eine weite Pfanne geben, den Weißwein beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Fischfilets in die Pfanne geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Eine ofenfeste Form ausbuttern und den Fisch vorsichtig hinein legen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Kochsud durch ein Sieb gießen und auffangen, das Gemüse dabei gut ausdrücken. Den Sud auf 100 ml einkochen.
Für die Sauce die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. 1 EL Öl mit in die Pfanne geben. Currypulver darüber streuen, Kokosflocken, Erdnüsse und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem eingekochten Fischsud und der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce auf dem Fisch verteilen und die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen geben. Den Fisch 10 - 15 Minuten überbacken.
Körnigen Reis, Baguette, oder Salzkartoffeln dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 18.04.2011 01:08
22.04.2011 20:05
Hallo Marquise ,
ich habe dein Rezept heute ausprobiert . Wir waren begeistert . Schade dass es noch niemand nachgekocht hat , es lohnt sich wirklich .
Ich habe Seelachs verwendet und mir Wildreismix serviert . Curry habe ich Mangocurry und Madras picant genommen .
Ein super Rezept dass sicher auch bei meinen Gästen gut ankommen wird .
Liebe Grüsse
Gina
ich habe dein Rezept heute ausprobiert . Wir waren begeistert . Schade dass es noch niemand nachgekocht hat , es lohnt sich wirklich .
Ich habe Seelachs verwendet und mir Wildreismix serviert . Curry habe ich Mangocurry und Madras picant genommen .
Ein super Rezept dass sicher auch bei meinen Gästen gut ankommen wird .
Liebe Grüsse
Gina
Marquise
sagt:
sagt: 22.04.2011 23:44
ich hätte da eine Frage : Ist das Gemüse nur für den Sud bestimmt ?
Liebe Grüsse
Gina
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