Das Gemüse schälen, putzen und in der Hühnerbrühe bis zur gewünschten Festigkeit garen. Dabei den Kohlrabi zuerst in die Pfanne, dann die grünen Bohnen und zuletzt den Spargel, damit alles gleichzeitig gar wird.

Wenn das Gemüse bissfest gegart ist, von der Platte nehmen und die Buttermilch und die weißen Bohnen zufügen. Mit Salz, Zucker und Kräutern abschmecken. Eventuell mit Guarkernmehl binden.