Die Kartoffeln schälen und wie gewohnt kochen. Danach abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls klein schneiden. Ich nehme hier ebenfalls Scheiben, es geht aber sicherlich auch mit Würfelchen. Anschließend Kartoffeln und Tomaten fächerförmig in einer Auflaufform anrichten.

Den Katenschinken auslassen und über das Gemüse geben. Oregano, Salz, Pfeffer und Petersilie über das Ganze streuen und mit viel Käse bedecken. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen.