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Schweinefleisch mit Muscheln
Carne de Porco à Alentejana/ portugiesisch
Zutaten
| 1 g | Schweinefleisch, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Koriander, frischer |
| Olivenöl | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| 1 kg | Muschel(n) (Venusmuscheln), gefroren |
| Paprikapulver | |
| 1/4 Liter | Wein, weiß, trocken |
| Lorbeerblätter | |
| 6 große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinefleisch würfeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver großzügig würzen. Weißwein dazu geben. 1/2 Stunde marinieren. (Je länger, desto besser, geht auch von einem Tag auf den anderen).
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Zwiebel klein hacken und in einer breiten und hohen Pfanne mit Deckel in Olivenöl andünsten (nicht sparen!). Wenn sie goldgelb sind, Knoblauch in Scheiben und Lorbeerblätter dazugeben.
Inzwischen Schweinefleisch von der Marinade abtropfen und in das sehr heiße Öl geben, schnell anbraten.
Den Rest der Marinade dazugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Muscheln aufgetaut hinzufügen und zugedeckt ca. 5 min köcheln lassen, bis sie aufgegangen sind. Mit frischem gehackten Koriander vermischen und gleich servieren!
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Zwiebel klein hacken und in einer breiten und hohen Pfanne mit Deckel in Olivenöl andünsten (nicht sparen!). Wenn sie goldgelb sind, Knoblauch in Scheiben und Lorbeerblätter dazugeben.
Inzwischen Schweinefleisch von der Marinade abtropfen und in das sehr heiße Öl geben, schnell anbraten.
Den Rest der Marinade dazugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Muscheln aufgetaut hinzufügen und zugedeckt ca. 5 min köcheln lassen, bis sie aufgegangen sind. Mit frischem gehackten Koriander vermischen und gleich servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Eines meiner Lieblingsgerichte aus Portugal! Leider habe ich dazu den Kupfertopf nicht, in dem es zubereitet wird.
Neu ist für mich die Zugabe der gekochten Kartoffeln. Auf jeden Fall habe ich es mehrfach gegessen und zum Gericht gehören noch die Paprikawürstchen, die man bei uns mit den span. chorizios ersetzen kann.
Gruß
Miki
Neu ist für mich die Zugabe der gekochten Kartoffeln. Auf jeden Fall habe ich es mehrfach gegessen und zum Gericht gehören noch die Paprikawürstchen, die man bei uns mit den span. chorizios ersetzen kann.
Gruß
Miki
wieso Kupfertopf?
hat das auf den Geschmack einen Einfluss?
hat das auf den Geschmack einen Einfluss?
Sehr lecker.
Ein schoener sanfter Geschmack, weshalb die Zugabe von Choizos absoluter Quatsch ist.
Auch ein normaler Topf ergab ein wunderbares Gericht. Thanx!
drums
Ein schoener sanfter Geschmack, weshalb die Zugabe von Choizos absoluter Quatsch ist.
Auch ein normaler Topf ergab ein wunderbares Gericht. Thanx!
drums
Ich habs wärend meiner Zeit in Portugal gerne gegessen, der Kupfertopf(meinst Du die Cataplana) gehört nicht unbedingt dazu
Dirki49
Dirki49
Ich kenne das Rezept eigentlich mit einem Mix aus Schweinefleisch und geräuchertem ,
durchwachsenem Speck ( dann kann man sich auch die Chrizo schenken , obwohl es damit noch besser schmeckt )und mit gewürfelten Tomaten ( Dose?!)
Schmeckt auch suuuuperlecker.
Das mit den Kartoffeln war auch mir neu.
Falls jemand keinen Koriander mag , kann er/sie auch ein bischen mojo verde zum Servieren darüberträufeln.
Das mochte sogar mein Nachbar , der sonst gar nicht auf Muscheln steht...
durchwachsenem Speck ( dann kann man sich auch die Chrizo schenken , obwohl es damit noch besser schmeckt )und mit gewürfelten Tomaten ( Dose?!)
Schmeckt auch suuuuperlecker.
Das mit den Kartoffeln war auch mir neu.
Falls jemand keinen Koriander mag , kann er/sie auch ein bischen mojo verde zum Servieren darüberträufeln.
Das mochte sogar mein Nachbar , der sonst gar nicht auf Muscheln steht...
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Mikilein
12.01.2004 21:12 Uhr