Zuerst wird die Sauce Hollandaise fertig gemacht, Rezepte dazu gibt es hier im Chefkoch.
Die Mei–Nudeln nach Vorschrift in Gemüsebrühe kochen.
Die Zwiebel würfeln und in der zerlassenen Butter anschwitzen. Das Brathähnchen vom Knochen lösen, würfeln und zu den Zwiebeln geben, alles erhitzen.
Den Spargel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe ganz lassen. Den Spragel in die Pfanne geben und ca. 10 min anbraten. Würzen und die Hollandaise unterrühren.
Nochmal alles unter kleiner Hitze schmoren. Dabei ab und an umrühren.
Die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Hähnchenpfanne darauf geben.