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Grüner Spargel mediterran
Spargel mal anders
Zutaten
| 500 g | Spargel, grün |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Pesto Verde alla Genovese |
| 500 g | Penne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 100 g | Parmesan, oder Don Bernado, frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel waschen und das untere Drittel schälen, in 5 cm große Stücke schneiden. Zucchini vierteln und in 1 cm große Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Nudeln al dente kochen.
Öl erhitzen und den Spargel 5 Min. bei mittlerer Temperatur braten. Rosmarinnadeln klein schneiden, mit der Zwiebel und der Zucchini dazu geben, Paprika und Knoblauch zum Schluss 3 Min. mitbraten.
Nudeln abschütten und etwas Nudelwasser über das Gemüse geben, das Pesto einrühren, würzen und die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse mischen.
Tipp:
Wer mag kann noch etwas Chili mit dem Knoblauch mitbraten.
Nudeln al dente kochen.
Öl erhitzen und den Spargel 5 Min. bei mittlerer Temperatur braten. Rosmarinnadeln klein schneiden, mit der Zwiebel und der Zucchini dazu geben, Paprika und Knoblauch zum Schluss 3 Min. mitbraten.
Nudeln abschütten und etwas Nudelwasser über das Gemüse geben, das Pesto einrühren, würzen und die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse mischen.
Tipp:
Wer mag kann noch etwas Chili mit dem Knoblauch mitbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
Daumen hoch für dieses Rezept!!
Sogar meine Spargelskeptiker lieben den Spargel auf diese Art -- mal sehen, vielleicht klappt es mal mit einem Photo, bis jetzt war immer alles zuvor aufgefuttert!!!
Sogar meine Spargelskeptiker lieben den Spargel auf diese Art -- mal sehen, vielleicht klappt es mal mit einem Photo, bis jetzt war immer alles zuvor aufgefuttert!!!
Freut mich das es euch geschmeckt hat, hab es dieses Mal noch mit Oliven und eingelegten Pepperoni abgerundet.... Danke Daisies für die Punkte!
Das war sowas von lecker, ich habe es nur noch mit ein wenig gekörnte Gemüsebrühe abgerundet. Foto habe ich auch gemacht. danke für das leckere Rezept.
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Daisies
07.05.2012 08:50 Uhr