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Zitronenroulade
ohne Zucker
Zutaten
| Für den Teig: (Biskuit) | |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 EL | Süßstoff |
| 2 EL | Wasser, lauwarmes |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 0,07 kg | Mehl (Halbweissmehl) |
| Für die Füllung: | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 2 | Zitrone(n) |
| 3 | Zitrone(n) |
| 10 EL | Süßstoff |
| 3 | Ei(er) |
| 1 1/4 dl | Wasser |
| 0,1 kg | Quark (Magerquark) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 102 kcal
Aus der Zitronenroulade wird eine Erdbeerroulade, wenn man sie mit kalorienarmer Erdbeerkonfitüre füllt.
Übrigens: Die leichte Zitronenfüllung kann auch als Creme serviert werden.
Für das Biskuit die Eigelb mit dem Süsspulver und dem Wasser zu einer hellen, schaumigen Creme rühren. Die Eiweiss mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Eigelbcreme heben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Kuchenblech gut 1 cm dick ausstreichen.
Das Biskuit im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 10 - 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Backpapier stürzen. Das andere Backpapier sofort sorgfältig abziehen. Das Biskuit mit dem Blech beschweren und auskühlen lassen. Dadurch bleibt es feucht und lässt sich nachher gut aufrollen.
Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Zitronenschale, den -saft, das Süsspulver, die Eier und das Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze (nicht kochen) unter stetigem Rühren solange erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Vom Feuer ziehen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter in der heissen Creme auflösen. Kühl stellen.
Sobald die Creme am Rand der Schüssel entlang ansulzt, den Magerquark unterrühren. Nochmals kühl stellen. Erst wenn die Creme zu gelieren beginnt, auf dem Biskuit verstreichen und dieses zu einer Roulade aufrollen.
Übrigens: Die leichte Zitronenfüllung kann auch als Creme serviert werden.
Für das Biskuit die Eigelb mit dem Süsspulver und dem Wasser zu einer hellen, schaumigen Creme rühren. Die Eiweiss mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Eigelbcreme heben. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Kuchenblech gut 1 cm dick ausstreichen.
Das Biskuit im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 10 - 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Backpapier stürzen. Das andere Backpapier sofort sorgfältig abziehen. Das Biskuit mit dem Blech beschweren und auskühlen lassen. Dadurch bleibt es feucht und lässt sich nachher gut aufrollen.
Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Zitronenschale, den -saft, das Süsspulver, die Eier und das Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze (nicht kochen) unter stetigem Rühren solange erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Vom Feuer ziehen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter in der heissen Creme auflösen. Kühl stellen.
Sobald die Creme am Rand der Schüssel entlang ansulzt, den Magerquark unterrühren. Nochmals kühl stellen. Erst wenn die Creme zu gelieren beginnt, auf dem Biskuit verstreichen und dieses zu einer Roulade aufrollen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe am WE Deine Zitronenroulade nachgebacken. Da mir die Angaben für den Bisquitteig etwas komisch erschienen, habe ich den nach einem anderen Rezept gebacken, aber Deine Zitronencreme ist wirklich große klasse, und ist auch schnell gemacht. Hab oben auf die Rolle auch noch ein bisschen was von der Creme getan. Superlecker!!
Lg
binchen777
habe am WE Deine Zitronenroulade nachgebacken. Da mir die Angaben für den Bisquitteig etwas komisch erschienen, habe ich den nach einem anderen Rezept gebacken, aber Deine Zitronencreme ist wirklich große klasse, und ist auch schnell gemacht. Hab oben auf die Rolle auch noch ein bisschen was von der Creme getan. Superlecker!!
Lg
binchen777
Halo
Sind drei Esslöfel Süsstoff nicht zu viel?
Sind drei Esslöfel Süsstoff nicht zu viel?
hallo bashiba!
ich würde gern deine Rezept nachmachen,aber mir sind da ein par Sachen nicht klar.
Was heisst 2 Zitronen und untendrunter 3 Zitronen? Soll ich ich jetzt von 5 die Schale und den Saft nehmen oder von zwei nur die Schale oder von 3 den Saft?Und dann noch mathematisches Probmlem,wärst du so lieb und könntest die Mengenangaben in Gramm und ml machen?Ich hab gerade ein Brett vorm Kopf und kann die 1.25 dl nicht so recht umrechnen.Danke!
lg,hase
ich würde gern deine Rezept nachmachen,aber mir sind da ein par Sachen nicht klar.
Was heisst 2 Zitronen und untendrunter 3 Zitronen? Soll ich ich jetzt von 5 die Schale und den Saft nehmen oder von zwei nur die Schale oder von 3 den Saft?Und dann noch mathematisches Probmlem,wärst du so lieb und könntest die Mengenangaben in Gramm und ml machen?Ich hab gerade ein Brett vorm Kopf und kann die 1.25 dl nicht so recht umrechnen.Danke!
lg,hase
hi hase83 wuerde mal sagen du reipst die schale von 2 zitronen fuer den teig und den saft von 3 fuer die creme. wuerd ich so machen .
1.25 dl sind 125 ml und 0.01kg=100g,0.07kg=700g
700g fuer den bicuit find ich ein wenig viel (?)
liebe grusse isa
1.25 dl sind 125 ml und 0.01kg=100g,0.07kg=700g
700g fuer den bicuit find ich ein wenig viel (?)
liebe grusse isa
wer rechrschreibfehler findet bitte aufheben *grins*
Sorry, aber die Mühe mache ich mir bei dir nicht - ich würde nie wieder aufrecht gehen können.
Im Ernst: Nichts gegengegelgentliche Tippfehler oder so, aber deine Posts sind teilweise nur mit Mühe verständlich.
Wenn du dein Problem schon kennst, wäre es anderen Usern gegenüber einfach fair, deine Rechtschreibung zu überprüfen, bevor du hier etwas kommentierst (z. B. Duden oder entsprechende Programme).
Im Ernst: Nichts gegengegelgentliche Tippfehler oder so, aber deine Posts sind teilweise nur mit Mühe verständlich.
Wenn du dein Problem schon kennst, wäre es anderen Usern gegenüber einfach fair, deine Rechtschreibung zu überprüfen, bevor du hier etwas kommentierst (z. B. Duden oder entsprechende Programme).
0,1 kg quark sind 100 g, aber mit dem mehl haste dich vermacht isa. im rezept steht 0,07 kg was wohl 70 g entsprechen dürfte
Ist der Kuchen lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich habe mich sehr genau an das Rezept gehalten, mit Ausnahme des Süßstoffes - ich habe stattdessen einen halben TL Stevia genommen. Mit den Angaben für Zitronen in der Füllung kam ich auch nicht zurecht - wo sollen 2 und wo 3 Zitronen rein? Ich habe deshalb 3 Zitronen abgerieben und auch gleich ausgepresst.
Es ist sehr zitronig geworden, aber ich mag das. Wenn andere den Kuchen auch mögen sollen, würde ich beim nächsten Mal 3 Zitronen abreiben und nur 2 auspressen.
Es hat wohl sehr lange gedauert, bis die Creme geliert hat, ich würde also die Reihenfolge ändern und zuerst die Creme machen und anschließend den Teig backen - so etwa 1 Stunde später......
Ich bin sehr begeistert von dem Rezept: das war das erste Mal, dass ich einen Bisquit-Teig gemacht habe und er ist super geworden. Der ganze Kuchen insgesamt schmeckt mir sehr sehr gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe mich sehr genau an das Rezept gehalten, mit Ausnahme des Süßstoffes - ich habe stattdessen einen halben TL Stevia genommen. Mit den Angaben für Zitronen in der Füllung kam ich auch nicht zurecht - wo sollen 2 und wo 3 Zitronen rein? Ich habe deshalb 3 Zitronen abgerieben und auch gleich ausgepresst.
Es ist sehr zitronig geworden, aber ich mag das. Wenn andere den Kuchen auch mögen sollen, würde ich beim nächsten Mal 3 Zitronen abreiben und nur 2 auspressen.
Es hat wohl sehr lange gedauert, bis die Creme geliert hat, ich würde also die Reihenfolge ändern und zuerst die Creme machen und anschließend den Teig backen - so etwa 1 Stunde später......
Ich bin sehr begeistert von dem Rezept: das war das erste Mal, dass ich einen Bisquit-Teig gemacht habe und er ist super geworden. Der ganze Kuchen insgesamt schmeckt mir sehr sehr gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sehr sehr lecker!!!
ich empfehle die Roulade umbedingt nach rezept zubacken.
Der Biskuitteig wird herlich luftig.
Bei den Zitronen verstehe ich es so, 2x abreiben, 3x saft
Es waren alle total begeistert.
Herzlichlichen Dank auch meinerseits für das tolle Rezept.
ich empfehle die Roulade umbedingt nach rezept zubacken.
Der Biskuitteig wird herlich luftig.
Bei den Zitronen verstehe ich es so, 2x abreiben, 3x saft
Es waren alle total begeistert.
Herzlichlichen Dank auch meinerseits für das tolle Rezept.
Wie groß/lang wird die Zitronenrolle??
die letzte die ich gemacht hatte, war mit Zucker und über 30 cm. lang und ca. 13 cm groß...
eine schnelle antwort wäre nett
lg
Kochfreaky
die letzte die ich gemacht hatte, war mit Zucker und über 30 cm. lang und ca. 13 cm groß...
eine schnelle antwort wäre nett
lg
Kochfreaky
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binchen777
30.08.2004 13:18 Uhr