Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiskernöl - Parfait
Eine ausgewöhnliche, überraschend leckere Dessertvariation
)
| 140 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Vanilleschote(n) |
| 4 | Eigelb |
| 6 cl | Kürbiskernöl |
| ½ Liter | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Zubereitung ist einfach und schnell, so wie man es sich für ein Dessert wünscht!
Zuerst schlagt ihr den halben Liter Schlagsahne steif und stellt ihn in den Kühlschrank. Nun setzt ihr einen Wasserbadeinsatz in einen mit Wasser gefüllten Topf. (Das Wasser im Topf darf ruhig schön heiß werden; kochen sollte es vorsichtshalber nicht, damit die Masse später im Wasserbad nicht stockt.) Den Zucker vermischt ihr mit dem Vanillemark aus der ausgekratzten Vanilleschote. Jetzt nur noch den fertigen Vanillezucker, mit Eigelb und Kürbiskernöl im Wasserbad ein paar Minuten aufschlagen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Am Ende vermengt ihr die Zucker-Kürbiskern-Ei-Masse mit der steif geschlagenen Sahne und füllt alles in eine Kastenform. Die schiebt ihr am besten am Abend vorher abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Froster. Das dauert schon mindestens 6 Stunden, bis es komplett durchgefroren ist. Vor dem Servieren den Boden der Kastenform kurz unter heißes Wasser halten und dann stürzen. Scheiben abschneiden und mit Kürbiskernöl, sowie Kürbiskernen servieren.
Ein außergewöhnlicher Geschmack, den man immer wieder schmecken will!
Zuerst schlagt ihr den halben Liter Schlagsahne steif und stellt ihn in den Kühlschrank. Nun setzt ihr einen Wasserbadeinsatz in einen mit Wasser gefüllten Topf. (Das Wasser im Topf darf ruhig schön heiß werden; kochen sollte es vorsichtshalber nicht, damit die Masse später im Wasserbad nicht stockt.) Den Zucker vermischt ihr mit dem Vanillemark aus der ausgekratzten Vanilleschote. Jetzt nur noch den fertigen Vanillezucker, mit Eigelb und Kürbiskernöl im Wasserbad ein paar Minuten aufschlagen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Am Ende vermengt ihr die Zucker-Kürbiskern-Ei-Masse mit der steif geschlagenen Sahne und füllt alles in eine Kastenform. Die schiebt ihr am besten am Abend vorher abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Froster. Das dauert schon mindestens 6 Stunden, bis es komplett durchgefroren ist. Vor dem Servieren den Boden der Kastenform kurz unter heißes Wasser halten und dann stürzen. Scheiben abschneiden und mit Kürbiskernöl, sowie Kürbiskernen servieren.
Ein außergewöhnlicher Geschmack, den man immer wieder schmecken will!
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Kommentare anderer Nutzer
Almut87 
sagt:
sagt: 14.09.2010 13:05
Yvie76 
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:39
Vielen Vielen Dank für dieses Rezept!!! :-D
Hab dieses leckere Zeugs letztens in einer Wirtschaft gegessen!!! Einfach nur göttlich!!!
Wird am WE gleich ausprobiert!
LG und 5*
Hab dieses leckere Zeugs letztens in einer Wirtschaft gegessen!!! Einfach nur göttlich!!!
Wird am WE gleich ausprobiert!
LG und 5*
Almut87
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:49
Yvie76
sagt:
sagt: 21.10.2010 14:35
Yvie76
sagt:
sagt: 24.10.2010 01:11
Yvie76
sagt:
sagt: 24.10.2010 21:39
Hallo Almut...
ich bins nochmal! Lecker wars! Aber ich glaube, die Sahne war nicht richtig fest. Am Boden meiner Form war das Parfait dunkler und es hatten sich Kristalle gebildet. Es hat aber trotzdem himmlisch geschmeckt! ;-)
Kann ich die Sahne auch mit Sahnesteif aufschlagen, oder funktioniert das nicht richtig?
LG Yvonne
ich bins nochmal! Lecker wars! Aber ich glaube, die Sahne war nicht richtig fest. Am Boden meiner Form war das Parfait dunkler und es hatten sich Kristalle gebildet. Es hat aber trotzdem himmlisch geschmeckt! ;-)
Kann ich die Sahne auch mit Sahnesteif aufschlagen, oder funktioniert das nicht richtig?
LG Yvonne
Almut87
sagt:
sagt: 25.10.2010 10:33
Hallo Yvonne,
das klingt so, als hätte sich die Sahne mit der Masse nicht richtig verbunden. Deswegen muss man wirklich gut vermengen, damit sich nichts absetzt.
Mit Sahne-steif hab ich`s noch nicht probiert, einen Versuch wäre es ja mal wert.
Hast du das Parfait auch in einer Kastenform gemacht? Denn bevor man die stürzen kann, muss man den Boden ja eh in heißes Wasser setzen und dann schmilzen ja die möglichen Eiskristalle.
Hab eine schöne Woche,
Almut
das klingt so, als hätte sich die Sahne mit der Masse nicht richtig verbunden. Deswegen muss man wirklich gut vermengen, damit sich nichts absetzt.
Mit Sahne-steif hab ich`s noch nicht probiert, einen Versuch wäre es ja mal wert.
Hast du das Parfait auch in einer Kastenform gemacht? Denn bevor man die stürzen kann, muss man den Boden ja eh in heißes Wasser setzen und dann schmilzen ja die möglichen Eiskristalle.
Hab eine schöne Woche,
Almut
Yvie76
sagt:
sagt: 25.10.2010 21:02
Hallo Almut,
ich hab das Parfait in einer, mit Frischhaltefolie ausgeschlagenen Silikonkastenform gemacht. Da muss man nicht in heißes Wasser tauchen.
Das nächste Mal probier ichs mit Sahnesteif und sag Dir dann Bescheid,
ob es geklappt hat. ;-)
LG und Dir auch eine schöne Woche
Yvonne
ich hab das Parfait in einer, mit Frischhaltefolie ausgeschlagenen Silikonkastenform gemacht. Da muss man nicht in heißes Wasser tauchen.
Das nächste Mal probier ichs mit Sahnesteif und sag Dir dann Bescheid,
ob es geklappt hat. ;-)
LG und Dir auch eine schöne Woche
Yvonne
Yvie76
sagt:
sagt: 25.10.2010 21:02
Hallo Almut,
ich hab das Parfait in einer, mit Frischhaltefolie ausgeschlagenen Silikonkastenform gemacht. Da muss man nicht in heißes Wasser tauchen.
Das nächste Mal probier ichs mit Sahnesteif und sag Dir dann Bescheid,
ob es geklappt hat. ;-)
LG und Dir auch eine schöne Woche
Yvonne
ich hab das Parfait in einer, mit Frischhaltefolie ausgeschlagenen Silikonkastenform gemacht. Da muss man nicht in heißes Wasser tauchen.
Das nächste Mal probier ichs mit Sahnesteif und sag Dir dann Bescheid,
ob es geklappt hat. ;-)
LG und Dir auch eine schöne Woche
Yvonne
gummilöhrchen 
sagt:
sagt: 25.12.2010 14:59
War dieses Jahr unser Weihnachtsdessert.
Hab mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert. Die Konsistenz des Parfaits ist toll schön locker und cremig. das war der perfekte Nachtisch für unser edles Weihnachtsmenue.
Danke für das tolle Rezept !!
Das mache ich wieder !!
Lg Anke
Hab mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert. Die Konsistenz des Parfaits ist toll schön locker und cremig. das war der perfekte Nachtisch für unser edles Weihnachtsmenue.
Danke für das tolle Rezept !!
Das mache ich wieder !!
Lg Anke
Almut87
sagt:
sagt: 28.12.2010 22:08
Tahitistef
sagt:
sagt: 26.04.2011 08:39
einfach lecker, ich habe noch Kürbiskerne karamelisiert und als Dekoration oben drauf gegeben... super...
Almut87
sagt:
sagt: 26.04.2011 14:10
gummilöhrchen
sagt:
sagt: 20.11.2011 07:51
Hab diesmal noch geröstete Kürbiskerne gemahlen und unter die Parfait-Masse gemischt. Garniert mit Kürbiskernöl und gerösteten Kernen. Lecki war,s !!
Bild ist hochgeladen !
Danke nochmal !
Bild ist hochgeladen !
Danke nochmal !
Almut87
sagt:
sagt: 20.11.2011 09:25
Almut87
sagt:
sagt: 23.12.2011 11:01
Blunzengröstl
sagt:
sagt: 07.03.2012 13:37
Grosses Kompliment!!
Das Kernölparfait ist köstlich und überraschend - Selbst zwei Kernölfans haben nicht erraten, was sie da essen, obwohl sie es ausgezeichnet fanden!
Vielen herzlichen Dank für das Rezept! Das kommt in mein "Standardrepertoire".
Das Kernölparfait ist köstlich und überraschend - Selbst zwei Kernölfans haben nicht erraten, was sie da essen, obwohl sie es ausgezeichnet fanden!
Vielen herzlichen Dank für das Rezept! Das kommt in mein "Standardrepertoire".
Almut87
sagt:
sagt: 07.03.2012 17:47
salt77
sagt:
sagt: 02.04.2012 23:19
hallo:)
hab von meinem spätzchen kürbiskernöl geschenkt bekommen und es schmeckt uns absolut lecker....zu salat.
nun hab ich dieses dessert entdeckt und freu mich schon riesig es nachzumachen:).
und vor allem auf das gesicht meines schatzes...hihi...
vielen dank dafür !!!
hab von meinem spätzchen kürbiskernöl geschenkt bekommen und es schmeckt uns absolut lecker....zu salat.
nun hab ich dieses dessert entdeckt und freu mich schon riesig es nachzumachen:).
und vor allem auf das gesicht meines schatzes...hihi...
vielen dank dafür !!!
Almut87
sagt:
sagt: 03.04.2012 08:08
sanojtabea 
sagt:
sagt: 04.05.2012 09:14
Danke für das Rezept, ausgefallen und einfach nur lecker !!!!!!
Wir hatten es als Dessert zu einer Grillparty mitgebracht und toll gepunktet.
Die Punkte gebe ich hier weiter...
Genial
Wir hatten es als Dessert zu einer Grillparty mitgebracht und toll gepunktet.
Die Punkte gebe ich hier weiter...
Genial
Almut87
sagt:
sagt: 04.05.2012 09:29
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ich habe am Freitag dein Parfait zubereitet. Es war eine tolle Geschmacksexplosion. Ich kann nur sagen man muss es einfach probiert haben. Meine Tochter konnte gar nicht genug davon bekommen. Danke für dieses außergewöhlich leckere Rezept.
Von gibt es super leckere 5* Sterne. :-)
LG
Bluemousetina
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