Die Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und in der Brühe weich kochen. Dann pürieren. Den Schmelzkäse kurz mitkochen, bis er sich aufgelöst hat. Dann den klein gehackten Bärlauch, die Petersilie, Bohnenkraut und Oregano zugeben und nicht mehr kochen.
Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu laff ist, kommt der Bärlauchgeschmack auch nicht richtig durch.

Dazu passt leckeres Olivenbrot oder Baguette.

Tipp:
Wenn Bärlauchzeit ist, mache ich ein Bärlauchöl für den Vorrat. Bärlauch (ohne Stiele) mit einem hochwertigen, kaltgepreßten Öl z.B. Distelöl, fein pürieren. Hält sich prima 1-2 Monate im Schraubglas im Kühlschrank.
Wenn man dieses Bärlauchöl in die Suppe gibt (1-2 EL.),erhält die Suppe noch einen gesundheitlich wertvolleren Kick. Allerdings sollte man das Bärlauchöl in die nicht mehr kochende Suppe geben und auch nicht mehr mitkochen.