Den Bacon ohne Fett in der Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn er vollkommen ausgekühlt ist, mit den Fingern grob zerbröseln. Die Mandelstifte in derselben Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind. Während der Bacon abkühlt, die Datteln in feine Würfel schneiden, Petersilie und Zwiebel hacken.

Bacon, Feigen, Frischkäse, Sherry (oder Orangensaft), Petersilie und Zwiebel gut miteinander verrühren. Den Dip mindestens eine Stunde vor dem Servieren kühl stellen. Gerne kann man diesen Dip bis zu 2 Tage vorher zubereiten.

Die Mandelstifte erst kurz vor dem Servieren über den Dip streuen, damit diese knackig bleiben. Als Dip oder Brotaufstrich genießen.