Crème double und Zucker in einem Topf miteinander verrühren und erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Crème fraîche einrühren. Die Gelatine in das Wasser streuen und quellen lassen, im Wasserbad auflösen und unter die Sahnemischung rühren. Die Hälfte der Mischung in eine andere Schüssel geben und beiseite stellen, jedoch nicht kühl stellen.

Die Schokolade schmelzen und unter die andere Hälfte der Creme geben. Die Schokocreme auf 4 Dessertgläser verteilen und die Gläser für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die restliche Vanillecreme auf die Schokocreme geben und die Gläser wieder kalt stellen, bis die Cremes fest geworden sind.