Das Putenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Öl mischen. 4 EL der Gewürzmischung darüber streuen und nochmals gut durchmischen. Mehrere Stunden marinieren.

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Das Grüne beiseite stellen. Aprikosen oder anderes Dosenobst abseihen, den Saft dabei auffangen. Davon ca. 150 ml beiseite stellen. Die Früchte in schmale Streifen oder Würfel schneiden. Die Kokosmilch in eine Schüssel geben und gut umrühren. Die Hühnerbrühe erhitzen. Die Kräuter klein schneiden und beiseite stellen.

Eine Pfanne erhitzen, das Fleisch und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit 1-2 EL Gewürzpulver nochmals bestäuben. Mit dem Saft vom Dosenobst und der Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und die Sauce dabei etwas reduzieren lassen. Nach ca. 5 Minuten das klein geschnittene Obst dazugeben.

Mit Saucenbinder oder Speisestärke andicken. Nochmals abschmecken und mit den Kräutern und dem Frühlingszwiebelgrün bestreut heiß servieren.

Reis oder Fladenbrot dazu reichen

Dieses Gericht kann man auch mit anderen Fleischarten (Schwein, Rind, Gans, Ente, Huhn) oder Fischfilet zubereiten. Ebenso kann man auch Ananas oder Bananen hinzufügen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das Rezept für die Südindische Gewürzmischung steht in der Datenbank und auf meiner Profilseite.