Die Himbeeren mit dem Zucker eine Weile marinieren, bis sich Saft bildet. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Die saure Sahne und den Ahornsirup unter das Himbeerpüree rühren und die Creme für eine Stunde kühl stellen.

Dann in eine Eismaschine füllen und in ca. 30 Minuten gefrieren lassen.