Lachs 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Getrocknete Kräuter sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Mit Gewürzen und Mehl vermischen. Butter zerlassen, abkühlen lassen und die Lachsstücke damit bestreichen. Die Oberseite vom Lachs mit der Würzmischung bedecken, diese gut festdrücken.
Eine Pfanne stark erhitzen, das Öl dazugeben und den Lachs auf der gewürzten Seite 1 Minute braten. Die Gewürzkruste wird dabei relativ dunkel gebraten, wie es das Rezept verlangt. Die Lachshaut salzen und die Filets wenden. Bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten fertig braten, so dass der Lachs innen noch nicht ganz durchgebraten, also noch glasig ist.

Dazu serviere ich Baked Potatoes und Salat oder, wenn gerade Saison, auch mal grüne Spargeln.

Ich habe das Rezenpt von einem mexikanischen Restaurant in Abu Dhabi. Dort wird es mit Hammour zubereitet, einem Fisch, den ich bis jetzt nur im Mittleren Osten gefunden habe. Schmeckt aber auch mit Lachs vorzüglich, oder jedem anderen großen Fisch, der sich zum Braten eignet.