Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und ein wenig Zitronensaft darüber träufeln. Die Porreestange längs halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Dill zupfen.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Porreestreifen darin anbraten. Die Fischstücke leicht mit Mehl übersieben oder im Mehl wenden, zum Porree geben und mit anschwitzen. Crevetten, Champignons und Dill dazugeben und kurz mitbraten.

Zuletzt Crème fraîche und Weißwein dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.