Die Eier in 9-10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und halbieren.

Den Lachs in kleine Würfel schneiden und 4 Eihälften damit belegen. Vier weitere Eihälften mit Kaviar und die restlichen vier mit Remouladensauce belegen.

Auf gewaschenen und trocken geschüttelten Salatblättern auf einer großen Platte anrichten und mit den restlichen Lachsscheiben, dem Fleischsalat, dem Schinken und den Tomatenscheiben umlegen. Mit Petersilienblättern garniert servieren.