Den Reis in der Gemüsebrühe gar kochen, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Parmesan unter den Reis mischen. Mit Eiern und Mehl verkneten und die Masse gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu ca. 12 Puffern formen und diese mit Semmelbröseln panieren. In heißem Butterschmalz beidseitig knusprig braten.

Dazu schmeckt ein Kräuterquarkdip.