Henglein
Rama Cremefine
| Belgischer Rum - Rosinenkuchen
)
| 200 g | Butter, weiche |
| 150 g | Rohrohrzucker |
| ½ TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 250 g | Dinkelmehl, Type 630 oder Vollkorn |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 TL | Kardamom, gem. |
| 80 ml | Sahne, evtl. etwas mehr |
| 50 ml | Wasser |
| 180 g | Rosinen |
| 50 ml | Rum |
Zubereitung
Die Rosinen in Rum einlegen und 4-5 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Am Backtag die Eier trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen.
Die weiche Butter mit Rohrohrucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver und Kardamom mischen. Die Rosinen in etwas Mehl wenden, damit sie später nicht im Kuchen nach unten sinken. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sahne in die Buttermischung rühren. Den Eischnee unterheben und die bemehlten Rosinen untermischen. Der Rumrest vom Einlegen kann in den Kuchen gegeben werden.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 60 - 75 Minuten bei 180 Grad backen. Die erste Garprobe (Stäbchenprobe) nach 50 Minuten machen, dann kann man gut sehen, wie lange der Kuchen noch ungefähr braucht.
Am Backtag die Eier trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und kühl stellen.
Die weiche Butter mit Rohrohrucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver und Kardamom mischen. Die Rosinen in etwas Mehl wenden, damit sie später nicht im Kuchen nach unten sinken. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sahne in die Buttermischung rühren. Den Eischnee unterheben und die bemehlten Rosinen untermischen. Der Rumrest vom Einlegen kann in den Kuchen gegeben werden.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 60 - 75 Minuten bei 180 Grad backen. Die erste Garprobe (Stäbchenprobe) nach 50 Minuten machen, dann kann man gut sehen, wie lange der Kuchen noch ungefähr braucht.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
03.01.2011 22:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sandra,
danke fürs Ausprobieren. Ich nehme bis zu 50 ml Wasser dazu, je nach Teigkonsitenz.
Werd mal versuchen, das eintragen zu lassen.
Dann bäckt der Kuchen bei 175-190 Grad etwas länger. Das Eiweiß macht die Teigmasse auch nochmal weich.
Und der Kardamom gibt dem Kuchen einen besonderen Geschmack.
Du könntest auch Vanilleschote (1) oder 1 Tl Orangen- oder Zitronenschale nehmen. Das gibt auch ein feines Aroma. Aber wenn er dir ohne Gewürze gut geschmeckt hat, ist ja auch okay.
LG vanzi7mon
danke fürs Ausprobieren. Ich nehme bis zu 50 ml Wasser dazu, je nach Teigkonsitenz.
Werd mal versuchen, das eintragen zu lassen.
Dann bäckt der Kuchen bei 175-190 Grad etwas länger. Das Eiweiß macht die Teigmasse auch nochmal weich.
Und der Kardamom gibt dem Kuchen einen besonderen Geschmack.
Du könntest auch Vanilleschote (1) oder 1 Tl Orangen- oder Zitronenschale nehmen. Das gibt auch ein feines Aroma. Aber wenn er dir ohne Gewürze gut geschmeckt hat, ist ja auch okay.
LG vanzi7mon
02.04.2012 08:09
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- backen mein hobby (2)
- backen macht spaß
- Alles Käse
- Kuchen, Torten usw.
- Backen
- Kuchen
- Kastenkuchen
- Kuchen (4)
- Rührkuchen
- Torten/Kuchen/Rouladen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten