Sizilianisches Gemüse

Caponata Siciliana. Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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2	Aubergine(n), gewürfelt
2	Zwiebel(n), weiß, halbiert, in Scheiben geschnitten
3 Stange/n	Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
1 gr. Dose/n	Tomate(n), grob gehackt, abgetropft
10 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Mehl zum Wenden
4 kleine	Sardellenfilet(s), kleine, in Öl eingelegt
3 EL	Weißweinessig
3 TL	Zucker
50 g	Oliven, grüne, entkernt, grob gehackt
1 EL	Kapern
1 EL	Pinienkerne
1 EL	Sultaninen
evtl.	Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln glasig braten, dann den Sellerie dazugeben und 5 min. mitbraten lassen. Salzen und pfeffern, dann beiseitestellen.

In einer anderen Pfanne 6 EL Olivenöl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel in Mehl wenden und anschließend im heißen Fett portionsweise 10 min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten.

In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Sardellenfilets kurz anbraten. Dann die Tomaten zufügen, für 5 min. mitschmoren. Jetzt alle weiteren Gemüse zugeben. Den Essig mit Zucker vermischen, dann in die Pfanne geben. Weitere 15 min. auf kleiner Flamme schmoren.

Kapern, Rosinen, Oliven und Pinienkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Caponata in eine Schüssel umfüllen.

Man serviert sie kalt, evtl. noch mit Basilikumblättern dekoriert. Aber natürlich schmeckt das Gericht auch warm serviert.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.07.10
Rezept-Statistiken:	5.905 (5)* gelesen 12 (0)* gespeichert 148 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat