Weißbrot entrinden und in kaltem Wasser ca. 10 min einweichen, anschließend gut ausdrücken und mit dem Knoblauch und den Mandeln pürieren. Paste in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl und 750 ml Wasser mischen und mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Während dieses Gemisch im Kühlschrank ca. 1Std gekühlt wird, werden die Trauben gehäutet, halbiert und entkernt. Die Suppe vor dem Servieren durchrühren, noch mal abschmecken und evtl. nachwürzen, in den Teller füllen und Trauben auf die Teller verteilen.