Henglein
Rama Cremefine
| Orientalischer rote Linsensalat
fruchtig und mal etwas anderes
)
| 300 g | Kartoffel(n), fest kochende, mit Schale |
| 300 g | Linsen, rote |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), diagonal in Scheiben geschnitten |
| 3 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 50 g | Aprikose(n), getrocknete, in Streifen geschnitten |
| 40 g | Rosinen |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Linsen in der Gemüsebrühe bei niedriger Temperatur und ohne Topfdeckel (sonst zerfallen sie) bissfest garen. Dann abgießen und dabei die Gemüsebrühe auffangen.
Essig, Öl und 4 EL der aufgefangenen Brühe in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Aprikosen, Rosinen und Lauchzwiebeln dazugeben und nach Geschmack pfeffern. Kartoffeln und Linsen unterheben, abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Mit warmem Brot (z. B. Ciabatta oder Fladenbrot) als Hauptspeise oder als Beilage bei (Grill-)Partys servieren.
Essig, Öl und 4 EL der aufgefangenen Brühe in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Aprikosen, Rosinen und Lauchzwiebeln dazugeben und nach Geschmack pfeffern. Kartoffeln und Linsen unterheben, abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Mit warmem Brot (z. B. Ciabatta oder Fladenbrot) als Hauptspeise oder als Beilage bei (Grill-)Partys servieren.
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habe gestern Abend diesen Salat zubereitet und ich finde ihn lecker! :) Die Brühe kann man wunderbar am Abend vorher vorbereiten und die Kartoffeln sowie Linsen kann man dann wunderbar nebenher köcheln lassen.
Hatte weder Apfelessig noch Olivenöl, daher musste ich auf neutrales Öl und Balsamico bianco zurückgreifen. Ich denke, mit Olivenöl hätte er eine noch interessantere Note. Die getrockneten Früchte harmonieren sehr gut und bringen die nötige Süße rein.
Solltet ihr ihn nachmachen, seid auf jeden Fall nicht zu sparsam mit Salz und Pfeffer, der Salat schluckt einiges. ;)
LG Lila_Kuh
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