Henglein
Rama Cremefine
| Deftiger weiße Bohnen - Kartoffeleintopf
mit Thymian, Knoblauch, Chili und Räucherspeck
| 250 g | Bohnen, weiße, getrocknet |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL, gehäuft | Thymian, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Knochen, (Schinkenknochen), geräuchert, mit Fleisch |
| 250 g | Speck, durchwachsener geräucherter |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| Gänseschmalz oder anderes Fett zum Anbraten | |
| Milch | |
| Fleischbrühe oder Gemüsebrühe | |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebrühe, gekörnte |
Zubereitung
Dieser Eintopf kann gut vorbereitet und in mehreren Etappen fertig gestellt werden.
Die weißen Bohnen am Vorabend in genügend, aber nicht zu viel Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen mit Salz, Gewürzen, Schinkenknochen und Speck weich kochen. Am besten lässt man die Bohnen erst einige Zeit ohne Deckel leise kochen, bis sich der Schaum zurückgebildet hat. Danach (auch im Schnellkochtopf) zugedeckt weich kochen. Den Schinkenknochen und den Speck aus dem Topf nehmen, den Speck in mundgerechte Stücke schneiden, vom Schinkenknochen noch anhängendes Fleisch abschneiden und Speck und Schinken wieder zu den Bohnen geben. Es schadet dem Eintopf nicht, wenn die Bohnen nach dem Garen einige Zeit ruhen.
Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, im Gänseschmalz gut anbraten, aber nicht bräunen. Dann mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse eben bedeckt ist, und bis zum Garpunkt leise köcheln lassen. Einen Teil der Kartoffeln zerstampfen.
Bohnen und Kartoffeln nun zusammen in einen Topf geben, umrühren und mit Milch (oder einer Mischung aus Milch und Brühe) nicht zu flüssig auffüllen, zusammen erhitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Instantbrühe abschmecken.
Nach Belieben kann man noch gebratenen Speck oder Würstchen dazugeben.
Der Eintopf kann ruhig vor dem Servieren noch stehen, das bekommt ihm gut.
Die weißen Bohnen am Vorabend in genügend, aber nicht zu viel Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen mit Salz, Gewürzen, Schinkenknochen und Speck weich kochen. Am besten lässt man die Bohnen erst einige Zeit ohne Deckel leise kochen, bis sich der Schaum zurückgebildet hat. Danach (auch im Schnellkochtopf) zugedeckt weich kochen. Den Schinkenknochen und den Speck aus dem Topf nehmen, den Speck in mundgerechte Stücke schneiden, vom Schinkenknochen noch anhängendes Fleisch abschneiden und Speck und Schinken wieder zu den Bohnen geben. Es schadet dem Eintopf nicht, wenn die Bohnen nach dem Garen einige Zeit ruhen.
Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, im Gänseschmalz gut anbraten, aber nicht bräunen. Dann mit Brühe auffüllen, bis das Gemüse eben bedeckt ist, und bis zum Garpunkt leise köcheln lassen. Einen Teil der Kartoffeln zerstampfen.
Bohnen und Kartoffeln nun zusammen in einen Topf geben, umrühren und mit Milch (oder einer Mischung aus Milch und Brühe) nicht zu flüssig auffüllen, zusammen erhitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Instantbrühe abschmecken.
Nach Belieben kann man noch gebratenen Speck oder Würstchen dazugeben.
Der Eintopf kann ruhig vor dem Servieren noch stehen, das bekommt ihm gut.
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- Europa (6)
- Suppen, Eintöpfe
- Pfannengerichte/Eintöpfe
- Eintopf - Linsen, Bohnen, Erbsen
- Suppen / Eintöpfe
- Bitte die Bohnen nach dem Einweichen in frischem Wasser kochen, denn im Einweichwasser befinden sich aus den Bohnen gelöste Stoffe, die unserer Gesundheit nicht zuträglich sind.
- Nach dem Anschwitzen der Zwiebeln und Kartoffeln kann auch nur mit Milch aufgefüllt werden. Dadurch wird der Eintopf noch cremiger und erhält eine würzigere Note.
- Natürlich kann auch - je nach Geschmack - Kassler Fleisch, Rauchfleisch ... mitgegart werden.
Guten Appetit
... wünscht die Tiiine
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