Mehl, Eier, Salz, Milch und Mineralwasser verrühren. Ca. 20 Min. quellen lassen. Die Gurken in kleine Stücke, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen. Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Gurken, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Tomaten mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Öl erhitzen und aus dem Teig Pfannkuchen backen. Mit dem Frischkäse füllen und aufrollen.

Schmeckt sehr lecker an heißen Tagen. Nächstes Mal werde ich noch Paprika und etwas Pute hinzufügen, mal sehen, ob das auch so lecker schmeckt.