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Savarin
ganz ohne Zucker
Zutaten
| Für den Teig: (Savarin) | |
| 20 g | Hefe |
| 1/8 Liter | Milch |
| 250 g | Mehl 5-, Korn-Vollmehl oder Vollkornmehl |
| 8 EL | Süßstoff |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 15 EL | Süßstoff |
| 3 1/2 dl | Wasser |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Orange(n), nur Saft |
| 1/2 | Zitrone(n), Schale und Saft |
| 1 dl | Rum, dunkler oder einige Tropfen Rumaroma |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 119 kcal
Die Hefe zerbröckeln und in der zimmerwarmen Milch auflösen. Mit allen übrigen Zutaten für den Savarin in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Sobald sich Blasen bilden, den Teig in eine ausgebutterte Ringform von 23 cm Durchmesser oder in eine grosse Gugelhupfform füllen. Während ca. 1 Stunde um das Doppelte gehen lassen.
Den aufgegangenen Savarin im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 15 - 20 Minuten backen.
Inzwischen für den Sirup alle Zutaten mit Ausnahme des Rums aufkochen und einen Moment kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit dem Rum mischen.
Den noch heissen Savarin aus der Form stürzen und den heissen Rumsirup sogleich darüber träufeln. Auskühlen lassen.
Den aufgegangenen Savarin im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 15 - 20 Minuten backen.
Inzwischen für den Sirup alle Zutaten mit Ausnahme des Rums aufkochen und einen Moment kochen lassen. Vom Herd ziehen und mit dem Rum mischen.
Den noch heissen Savarin aus der Form stürzen und den heissen Rumsirup sogleich darüber träufeln. Auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mich würde interessieren aus welcher gegend der Savarin kommt. Werde ich sicher Mal ausprobieren.
Halli, hallo!
In Rumänien heißt es "savarine". Kann man da in jeder Konditorei kaufen. Sind kleine Törtchen, die in speziellen Formen (ähnlich wie die für Tarte, aber etwas größer) gebacken werden. Wenn ich sie demnächst mache, füge ich ein Foto ein.
Hier kann man sie eventuell in griechischen Lokalen kaufen. Z. B. in Aschaffenburg in der Spessartstaße.
Gruß,
Briga
In Rumänien heißt es "savarine". Kann man da in jeder Konditorei kaufen. Sind kleine Törtchen, die in speziellen Formen (ähnlich wie die für Tarte, aber etwas größer) gebacken werden. Wenn ich sie demnächst mache, füge ich ein Foto ein.
Hier kann man sie eventuell in griechischen Lokalen kaufen. Z. B. in Aschaffenburg in der Spessartstaße.
Gruß,
Briga
Frau/Herr Briga aus Rumänien: der Name kommt aus dem französischen und zwar von einem Koch Brillant Savarine kreiirt- Der Kuchen ist nur in Siebenbürgen,Österreich und Ungarn bekannt, man bekommt ihn nur da , in Restrumänien ist gänzlich unbekannt.
Hallo, Baba oder Savarin ?
Nach dem Ursprung von Babas oder Savarin oder gar nach deren Unterschieden zu forschen, ist ein müßiges Unterfangen. Die Bezeichnung wie auch die Rezeptur in der internationalen Koch und Backliteratur wechseln ständig. Die Baba ist russischen Ursprungs und war Bestandteil des üppigen Ostermahls. Ihr Name wird von Babuschka abgeleitet.
Wie manch andere russische Spezialität wurde die Baba der klassischen französischen Kochkunst einverleibt und noch verfeinert.
Ob dieses traditionelle russische Dessert bei der Erfindung des Savarins Pate gestanden hat, ist nicht sicher.
Ein mit Zuckersirup getränkter Hefekuchen wurde jedenfalls dem großen Gastrosophen Brillat-Savarin gewidmet, und gilt heute als eines der internationalen klassischen Dessert
Nach dem Ursprung von Babas oder Savarin oder gar nach deren Unterschieden zu forschen, ist ein müßiges Unterfangen. Die Bezeichnung wie auch die Rezeptur in der internationalen Koch und Backliteratur wechseln ständig. Die Baba ist russischen Ursprungs und war Bestandteil des üppigen Ostermahls. Ihr Name wird von Babuschka abgeleitet.
Wie manch andere russische Spezialität wurde die Baba der klassischen französischen Kochkunst einverleibt und noch verfeinert.
Ob dieses traditionelle russische Dessert bei der Erfindung des Savarins Pate gestanden hat, ist nicht sicher.
Ein mit Zuckersirup getränkter Hefekuchen wurde jedenfalls dem großen Gastrosophen Brillat-Savarin gewidmet, und gilt heute als eines der internationalen klassischen Dessert
Hallo,
kann man den Süßstoff mit Zucker ersetzen. Und wenn ja, wieviel?
Danke
kann man den Süßstoff mit Zucker ersetzen. Und wenn ja, wieviel?
Danke
Ich habe Savarin mal beim Beck gemacht, zusammen mit meinen Oberstiften. Wir hatten aber ein anderes Rezept.
Ich habe es nicht so gerne. Aber vielleicht habe ich es auch nur faltsch gemacht........ muss es den nochmal probieren.
Ich habe es nicht so gerne. Aber vielleicht habe ich es auch nur faltsch gemacht........ muss es den nochmal probieren.
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank fuer dieses himmlische Rezept.
Es wurde SUPER! Ich habe allerdings eine ganze Hefe - also 40 Gramm - dazu genommen.
Den "nassen Kuchen" wie er in Rumaenien genannt wird, habe ich dann nach dem Einziehen des Sirups - wie ueblich - die obere Haelfte der Gugelhupfform abgeschnitten, auf die untere Seite Sahne aufgestrichen, den Deckel wieder aufgesetzt und mit Erdbeermarmelade ganz oben auf dem Dach des Gugelhupfs bestrichen (Sahne und Marmelade kann man auch mit Suessungsmittel anstatt Zucker verwenden). Traumhaft. Ich habe bei meiner rumaenischen Verwandtschaft nur Lob eingesackelt (und nebenbei auch noch Kalorien gespart). Vielen herzlichen Dank! Alle haben sich gewuenscht, dass ich gleich naechste Woche wieder einen backe! :-)
Es wurde SUPER! Ich habe allerdings eine ganze Hefe - also 40 Gramm - dazu genommen.
Den "nassen Kuchen" wie er in Rumaenien genannt wird, habe ich dann nach dem Einziehen des Sirups - wie ueblich - die obere Haelfte der Gugelhupfform abgeschnitten, auf die untere Seite Sahne aufgestrichen, den Deckel wieder aufgesetzt und mit Erdbeermarmelade ganz oben auf dem Dach des Gugelhupfs bestrichen (Sahne und Marmelade kann man auch mit Suessungsmittel anstatt Zucker verwenden). Traumhaft. Ich habe bei meiner rumaenischen Verwandtschaft nur Lob eingesackelt (und nebenbei auch noch Kalorien gespart). Vielen herzlichen Dank! Alle haben sich gewuenscht, dass ich gleich naechste Woche wieder einen backe! :-)
Hallo,soviel ich weiß,ist Savarin (C´a va, reine! was soviel wie: Das war´s Königin,oder so ähnlich bedeutet ) französisch.
LG gastroph
LG gastroph
Übrigens: Das Savarin schmeckt unbeschreiblich gut!!!
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Opnaah
18.05.2004 21:22 Uhr