In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln (müssen nicht unbedingt rot sein, sieht aber besser aus) zufügen, einmal kräftig durchbraten. Mit Pfeffer, Salz und Rosenpaprika abschmecken. Tomaten zugeben und zugedeckt im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad schmoren.
Dann Paprika und Champignons zugeben, Fleischbrühe aufgießen, einmal kräftig rühren evtl. nachwürzen und weitere 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit einen Kartoffelbrei herstellen. Das kann ja wohl jeder selber, und muss hier nicht beschrieben werden. Zur Not, und wirklich nur zur Not geht auch Fertigpüree aus der Packung.
Den Brei auf vier feuerfeste Teller aufteilen und so an den Rand schieben, dass in der Mitte ein Krater entsteht. Mit Eigelb bestreichen und etwa 1 Min. bei auf höchster Stufe überbacken. Anschließend Gulasch in die Krater geben und sofort servieren.