Hackfleisch mit 1 El Thymian mischen, pfeffern und zu kleinen Bällchen formen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.

Fleischbällchen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundherum etwa 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Kohlrabistücke im Bratensatz 2 Minuten dünsten. Nudelwasser zugießen und alles zugedeckt ca. 7 Minuten garen. Schlagsahne, 1/2 TL Thymian und die Hackfleischbällchen zugeben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und 3 EL geriebenem italienischen Hartkäse würzen. Nudeln untermischen und kurz erwärmen.