Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln (entweder in einem fest verschlossenen Gefrierbeutel und dann mit dem Nudelholz darüber rollen oder mit der Küchenmaschine reiben) und mit der flüssigen Butter gut vermischen. Einen Springformrand auf die Tortenplatte legen. Die Keksmischung in die Form geben und fest andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Götterspeise mit 250 ml Wasser und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren leicht erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Götterspeise kalt stellen.

Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Götterspeise zu gelieren beginnt, zuerst den Frischkäse, anschließend die Sahne unterheben. Frischkäsecreme auf den Krümelboden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen, oder über Nacht.

Melone halbieren, entkernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Limette waschen und trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Torte vom Formrand lösen. Mit Melonenkugeln, Limettenschale und Zitronenmelisse verzieren.