200 g Zucker in einer Pfanne erhitzen und goldbraun karamellisieren lassen. Butter in Stückchen hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Mit Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen. Nüsse unterheben. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten einkochen lassen.

Eine Tarteform (Springform geht auch) mit Alufolie auslegen, gut mit Öl bestreichen. Krokantmasse in die Form geben, glatt streichen und dabei einen kleinen Rand formen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen. Beeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle nach den Angabe des Herstellers). Auf dem Krokantboden verteilen. Etwas trocknen lassen. Dann die Errdbeeren darauf legen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Tortengusspulver mit 30 g Zucker in einem Topf mischen. Nach und nach mit 250 ml Wasser glatt rühren und unter Rühren aufkochen. Von der Mitte aus gleichmäßig auf die Torte verteilen. Ca. 30 Minuten fest werden lassen. Torte mit Sahnetuffs, Schokoladenraspel und Minzeblättchen servieren.

Durch die Kuvertüreunterlage kann der Boden nicht so schnell aufweichen, also gut vorzubereiten!