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Fitness - Salat
Zutaten
| 2 | Möhre(n) |
| 3 | Champignons |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 120 g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 80 ml | Orangensaft, frisch gepresster |
| 1/2 Dose | Kichererbsen, gegart |
| 1 | Limettensaft, frisch gepresster Saft |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 140 g | Couscous |
| 1/2 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 300 ml | Wasser |
| Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und längs in Julienne schneiden. Die Paprikaschote putzen und in Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zuerst Möhren und Paprika ca. 3 Minuten anbraten und danach die Frühlingszwiebeln und Champignons hinzugeben und alles weitere 2 Minuten braten. Mit dem Orangensaft ablöschen und anschließend die Tomaten und Kichererbsen unterrühren.
Vom Herd nehmen und 2 EL Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter das Gemüse heben.
Den Couscous mit der gekörnten Brühe in einer Schüssel mischen. 300 ml Wasser aufkochen lassen, darüber gießen und den Couscous 5 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Das vorbereitete Gemüse mit dem Couscous mischen und den Salat lauwarm servieren.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zuerst Möhren und Paprika ca. 3 Minuten anbraten und danach die Frühlingszwiebeln und Champignons hinzugeben und alles weitere 2 Minuten braten. Mit dem Orangensaft ablöschen und anschließend die Tomaten und Kichererbsen unterrühren.
Vom Herd nehmen und 2 EL Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter das Gemüse heben.
Den Couscous mit der gekörnten Brühe in einer Schüssel mischen. 300 ml Wasser aufkochen lassen, darüber gießen und den Couscous 5 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Das vorbereitete Gemüse mit dem Couscous mischen und den Salat lauwarm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Sophie,
Name und Zutaten Deines Rezepts haben mich direkt angesprochen.
Leider fehlte mir ein wenig der Pfiff, den auch die von mir hinzugefügte frische Minze nicht so Recht brachte...
Aber die Feinabstimmung obliegt ja immer jedem selbst, daher werde ich den Salat in jedem Fall noch einmal machen - vielleicht mit etwas Chili und/oder Ajvar, das kann ich mir sehr gut vorstellen.
Für die Anregung aber vielen Dank! Solche lauwarmen Kombinationen mag ich unglaublich gern, sind bei diesem Wetter genau das Richtige.
Liebe Grüße
Ani
Name und Zutaten Deines Rezepts haben mich direkt angesprochen.
Leider fehlte mir ein wenig der Pfiff, den auch die von mir hinzugefügte frische Minze nicht so Recht brachte...
Aber die Feinabstimmung obliegt ja immer jedem selbst, daher werde ich den Salat in jedem Fall noch einmal machen - vielleicht mit etwas Chili und/oder Ajvar, das kann ich mir sehr gut vorstellen.
Für die Anregung aber vielen Dank! Solche lauwarmen Kombinationen mag ich unglaublich gern, sind bei diesem Wetter genau das Richtige.
Liebe Grüße
Ani
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animanera
24.07.2012 22:44 Uhr