Henglein
Rama Cremefine
| Pistazienmousse auf Sauerkirschen
)
| 450 g | Sauerkirschen, frisch, TK oder Glas |
| 50 g | Zucker oder mehr, nach Geschmack |
| 20 g | Maisstärke |
| 125 ml | Milch |
| 50 g | Pistazien, gemahlen, ungesalzen |
| 1 | Ei(er) |
| 25 g | Zucker oder mehr, nach Geschmack |
| 20 g | Maisstärke |
| 200 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
Die Sauerkirschen mit dem Zucker aufkochen lassen und mit Stärke (mit etwas Wasser oder kaltem Kirschsaft anrühren) andicken. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Milch mit den Pistazien aufkochen lassen. Das Ei mit Zucker und Stärke verrühren, die kochende Milch unter Rühren darüber gießen und alles wieder in den Topf geben. Bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren einmal hochkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter den kalten Pistazienpudding heben. Das Kirschkompott auf vier Dessertgläser verteilen und die Pistazienmousse darauf geben.
Das Dessert sollte für mindestens 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Man kann es sehr gut schon am Vortag zubereiten.
In der Zwischenzeit die Milch mit den Pistazien aufkochen lassen. Das Ei mit Zucker und Stärke verrühren, die kochende Milch unter Rühren darüber gießen und alles wieder in den Topf geben. Bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren einmal hochkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter den kalten Pistazienpudding heben. Das Kirschkompott auf vier Dessertgläser verteilen und die Pistazienmousse darauf geben.
Das Dessert sollte für mindestens 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Man kann es sehr gut schon am Vortag zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2011 17:57
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 10.05.2011 20:59
Blümchenkillerin 
sagt:
sagt: 07.09.2011 11:20
dein mousse gibt es heute für 6 gäste bei der geburtstagsfeier meiner mutter - von der ich als ich als kochsklavin für die party eingeteilt wurde :)
ich hoffe nur, es kommt gut an, denn die gäste sind kulinarisch letztes jahr von uns schon seeeeehr verwöhnt worden, und haben demenstsprechend hohe erwartungen!
ich gebe dann rückmeldung, wie es angekommen ist :)
auf jeden fall schon mal danke für die tolle kreative dessertkreation!
ich hoffe nur, es kommt gut an, denn die gäste sind kulinarisch letztes jahr von uns schon seeeeehr verwöhnt worden, und haben demenstsprechend hohe erwartungen!
ich gebe dann rückmeldung, wie es angekommen ist :)
auf jeden fall schon mal danke für die tolle kreative dessertkreation!
08.09.2011 07:50
Blümchenkillerin
sagt:
sagt: 11.09.2011 18:18
mmmm, das war wirklich mal was sehr ungewöhnliches - und sehr leckeres.
anfangs hatte ich so meine zeifel, ob das wirklich funktionieren würde mit all der milch und geschlagenen sahne, weil mir das ganze ziemlich flüssig vorkam. ich hab dann noch ein bisschen ricotta und ein paar löffel honig dazugetan und alles für 4 stunden im kühlschrank ruhen lassen und dann auf einmal - voilà!
außerdem hab ich noch ein bisschen flüssige schokolade kurz vor dem servieren draufgegeben, und eine schön grün leuchtende pistazie, was optisch auch noch mal ganz schön was hergemacht hat.
der originellste kommentar meiner gäste: "das schmeckt ja wie eine mozartkugel aus dem glas"
also, wenn das mal kein kompliment ist..! :) danke für das schöne rezept!
lg blümchenkillerin
anfangs hatte ich so meine zeifel, ob das wirklich funktionieren würde mit all der milch und geschlagenen sahne, weil mir das ganze ziemlich flüssig vorkam. ich hab dann noch ein bisschen ricotta und ein paar löffel honig dazugetan und alles für 4 stunden im kühlschrank ruhen lassen und dann auf einmal - voilà!
außerdem hab ich noch ein bisschen flüssige schokolade kurz vor dem servieren draufgegeben, und eine schön grün leuchtende pistazie, was optisch auch noch mal ganz schön was hergemacht hat.
der originellste kommentar meiner gäste: "das schmeckt ja wie eine mozartkugel aus dem glas"
also, wenn das mal kein kompliment ist..! :) danke für das schöne rezept!
lg blümchenkillerin
12.09.2011 07:03
29.09.2011 18:46
09.10.2011 15:47
Hallo,
ich habe dieses Dessert gestern zubereitet. Es ist sehr lecker und wirklich mal was Anderes. Danke für das Rezept!
LG
ich habe dieses Dessert gestern zubereitet. Es ist sehr lecker und wirklich mal was Anderes. Danke für das Rezept!
LG
09.10.2011 20:41
27.10.2011 13:20
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Nach dieser Warnung kommt das Lob: ein tolles Rezept mit perfekten Mengenangaben für die Pistazienmousse. Ich habe nämlich nur die Mousse gemacht und mit einer Erdbeermousse auf einem Teller serviert.
Alle Pistazienfans waren sehr zufrieden.
Ein exklusives Dessert mit toller Optik! Das nächste Mal mach ich es auch mal mit Sauerkirschen als Schichtdessert.
Gruß von cha cha
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