Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsleber mit Petersilienpüree
| 600 g | Kalbsleber (dünne Scheiben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Butter |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| 100 g | Bacon |
| Thymian | |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig, gekocht |
| 200 ml | Milch |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
Zubereitung
Kalbsleber mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Butter auslassen, Leber mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Thymian von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen und zugedeckt ruhen lassen. Die noch heißen Kartoffeln pressen, mit Milch und Butter zu Püree rühren. Zuletzt klein geschnittene Petersilie in das Püree geben. Bacon knusprig braten. Kalbsleber mit Bacon und dem Petersilienpüree anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Tjalda 
sagt:
sagt: 30.09.2009 06:59
Ich habe es gestern ausprobiert, aber leicht variiert. Am meisten hat mich das Petersilienpüree fasziniert, hatte soviel Petersilie übrig und wusste nicht wohin damit. Das ist ein prima Tipp.
Die Leber habe ich ohne Bacon zubereitet, da wir das nicht essen. Zusätzlich zum Thymian habe ich noch einen Zweig Rosmarin und einige Salbeiblätter mit in die Pfanne gegeben und nachdem die Leber durch war, habe ich sie erst gesalzen und gepfeffert. Dann noch kurz einige Tomatenscheiben in der Butter angebraten, die passen auch ganz toll dazu.
Grüße, Tjalda
Die Leber habe ich ohne Bacon zubereitet, da wir das nicht essen. Zusätzlich zum Thymian habe ich noch einen Zweig Rosmarin und einige Salbeiblätter mit in die Pfanne gegeben und nachdem die Leber durch war, habe ich sie erst gesalzen und gepfeffert. Dann noch kurz einige Tomatenscheiben in der Butter angebraten, die passen auch ganz toll dazu.
Grüße, Tjalda
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